导读：蜂花粉本身附着有许多微生物，这些微生物的活力很强，花粉可利用它们进行发酵破壁。采用花粉自身发酵破壁法，首先应按蜂花粉质量的10%~20%加入温水，把其含水量调节到14%~30%。

自身发酵破壁法：蜂花粉本身附着有许多微生物，这些微生物的活力很强，花粉可利用它们进行发酵破壁。

采用花粉自身发酵破壁法，首先应按蜂花粉质量的10%~20%加入温水，把其含水量调节到14%~30%。实践证明，将花粉握在手里有弹性，这时的含水量一般在20%左右，是花粉发酵的最佳含水量；如果发酵花粉的含水量在14%以下，附着在花粉粒上的微生物活性低，发酵需要时间长，不宜在工业生产中使用；如果含水量超过30%,发酵过程中花粉表面会发霉，进而变色变质。新脱下的花粉粒含水量在25%~37%,此时酶的活性较低，通过摊晾，水分就会下降，然后进行自身发酵破壁效果最好。

将含水量调节后的花粉铺在培养板上，厚度为2?4cm,放入35~37℃的培养室中，发酵48~72h。发酵过程中，每隔10~12h进行一次换气，将培养板上的花粉倒翻一次。发酵所需的时间依花粉的含水量和温度而定；同样温度下，含水量髙的发酵时间短，含水量低的发酵时间长。花粉发酵的最佳温度是35℃，温度超过39~40℃，容易变色、变质，而最佳相对湿度为70%~75%。

花粉经发酵破壁后，由于营养物质外露，更容易引起杂菌污染，因此必须及时干燥。干燥温度以50℃以下为好。