导读：酶解破壁就是采用相应的酶制剂，使组成花粉外壳的纤维素、孢粉素、果胶等组分分解而外壁破裂。

酶解破壁法： 

酶解破壁就是采用相应的酶制剂，使组成花粉外壳的纤维素、孢粉素、果胶等组分分解而外壁破裂。花粉酶解破壁的要点:首先是选择酶制剂的种类和用量，其次是控制好酶促反应的条件，其工艺过程为：稀释（花粉:水=1:6)→添加纤维素酶和果胶酶→添加蛋白酶→破壁花粉。纤维素酶和果胶酶按花粉量的0.2%添加，反应温度保持在40~50℃,继续搅拌5h,然后按花粉量的0.2%添加蛋白酶，反应温度保持在40?50℃,继续搅拌8h,得到破壁花粉。