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浓缩蜂蜜加工的操作要点-选料配料

2016年08月27日 13时45分31秒 来源: 互联网
导读:选料配料是蜂蜜加工中的一个重要环节,一般是根据消费者的要求和产品质量状况而进行的。例如:色泽要求有白色、浅琥珀色和琥珀色。

选料 配料 浓缩蜂蜜
选料配料 :
选料配料是蜂蜜加工中的一个重要环节,一般是根据消费者的要求和产品质量状况而进行的。例如:色泽要求有白色、浅琥珀色和琥珀色;浓度有一级、二级;淀粉酶值有8.0以上或低于8.0等,要使配比后的蜂蜜质量一致、规格统一。 
出口蜂蜜因不同的国家对进口蜂蜜有不同的质量要求,大体分为两类:一类是单花种蜂蜜,如洋槐蜜、椴树蜜和紫云英蜂蜜等;另一类是混合蜜或称百花蜂蜜。单花种蜂蜜的选料要注意色泽与水分的要求,同时要了解淀粉酶值和羟甲基糠醛含量的指标等。混合蜜是按色泽分级的,不同的蜂蜜色泽级别其价格是不同的,因此选择蜂蜜原料进行配比时,要了解加工蜂蜜原料的色泽、加工中可能变色的范围以及蜂蜜贮存和运输中的色泽加深程度。向日本出口的百花蜂蜜,因规定果糖要占还原糖的50%以上,故应选择以油菜原料蜜为主,再配比一定量的洋槐蜜或椴树蜜,才能达到这一要求。 
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