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蜂产品深加工技术

粉状蜂蜜的加工技术

2016年08月28日 10时38分32秒 来源: 互联网
导读:目前,国外已制造固体蜂蜜,其固化技术一般分加热烘制和真空干燥两种;从产品成分上看,有完全用蜂蜜的,也有以蜂蜜为主,添加其他适量辅料制成的;产品形状有粉状、颗粒状和块状等。

粉状蜂蜜 蜂产品 加工技术
目前,国外已制造固体蜂蜜,其固化技术一般分加热烘制和真空干燥两种;从产品成分上看,有完全用蜂蜜的,也有以蜂蜜为主,添加其他适量辅料制成的;产品形状有粉状、颗粒状和块状等。 
(一)粉状蜂蜜 
1.工艺流程 
蜂蜜调配→脱水→升温加热→冷压→粉碎→包装→检验→成品 
2.操作要点 
先将来源不同的蜂蜜调配均匀,使其达到规定的色泽、香味,然后快速加热蜂蜜,在蒸发干燥器中脱水,使其含水量降至2%,并经热交换器在10s内将脱水蜂蜜加热到116℃,再经过一对0℃的水冷压乳辊压成薄片,最后把薄片粉碎成含水2%以下的蜂蜜粉,密封包装入库。 
也可在液体蜂蜜中添加淀粉和酪朊钠,调节浓度后,送入130~140℃的热风中,在排风温度为80?90℃的条件下进行喷雾干燥。用这种方法制得的固体蜂蜜不吸湿、不易结块,能保持蜂蜜原有的风味,溶解后仍能得到透明的溶液,可广泛用于粉末食品和饮料中。 
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