蜂产品深加工技术
红枣蜂蜜发酵饮料的质置标准
2016年08月28日 12时31分02秒 来源： 互联网
导读：关于红枣蜂蜜发酵饮料的质置标准介绍。
1.感官指标
(1) 色泽：浅枣红色，有光泽，均匀一致。
(2) 组织形态：澄清透明，无杂质，透光率（1cm比色器635nm)为93%。
(3) 滋味与气味：具有蜂蜜的发酵酸味、芳香味和红枣的焦香味，无异味，入口酸甜沁脾、爽口提神，回味无穷。
2.理化指标
(2) 总糖度：10%~13%
(2) 总酸度：0.6%~0.7%。
(3) 酒精浓度：0.5%?0.8%。
(4) 重金属含量：符合国家规定的饮料标准。
3.卫生标准
(1) 细菌总数：＜100个/mL。
(2) 大肠杆菌：<30个/100mL。
(3) 致病菌：不得检出。
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