导读：关于蜜蜂幼虫的贮存技术-干粉存法介绍。

干粉存法： 

将幼虫冷冻加工成干粉，在室温下，冻干粉的保质期为半年;若冷藏±5℃，保质期为2年；而冷冻贮存（-18℃以下），保质期可达5年。幼虫干粉的加工方法如下。 

1.工艺流程 

新鲜幼虫→匀浆→冷冻干燥→粉碎→装袋→冻干粉→冻幼虫→解冻 

2.操作要点 

(1)挑选新鲜幼虫、保持原色、香、味。 

(2)匀浆前应精选，剔除杂质，尽量缩短其与空气接触的时间，以防褐变。 

(3)解冻幼虫应在真空条件下进行或用塑料袋密封好泡在水中化冻，以免与空气接触时间长产生褐变。 

(4)解冻后迅速打成匀浆，应用打浆机或胶体磨，使幼虫立即完全粉碎并混匀。 

（5)冷冻干燥的冻结温度应在-35℃以下，保持2h，然后升华干燥，干燥的最髙温度不得超过35℃。 

(6)将干燥后的粉块立即粉碎成粉，用防潮容器或已消毒食品袋在干燥操作室内包装、密封，即为幼虫粉原料。 

(四）酒精、白酒贮存法 

这是一种简便的暂存方法，即将取出的幼虫用50~60度白酒或75%的食用酒精浸泡，处理后可暂存48h，也可长存2年。长存的幼虫只适合加工成幼虫酒类，若要加工成干粉或其他产品采用此法处理后只能暂存，即浸泡时间不得超过48h,否则幼虫体液流失过多，营养价值会降低。暂存的白酒及酒精可循环使用2~3次，但每次必须保证其浓度达到上述要求，即白酒50°~60°，酒精为75%。