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蜂产品深加工技术

国外对蜂蜜的研究开发

2016年04月26日 02时27分23秒 来源: 互联网
导读:蜂蜜作为甜味剂,添加到茶叶、谷类、烤面包中以增加其风味。蜂蜜作为药物,原蜂蜜能够抑制细菌、真菌生长,可以用来洽疗咽喉病及促进伤口愈合。

蜂产品是大自然赋予全人类共同的宝贵财富,全世界有许多国家都有从亊蜂产品研究和开发的专门机构,也有大批科技人员在从事蜂产品或与蜂产品相关领域的研究工作,蜂产品在国外的消费也
十分普及。例如,美国、德国、日本、英国等平均毎人每年食用蜂蜜0.7~1.5kg,而我国每人每年食用蜂蜜置不足100g。蜂产品不仅被开发成保健食品,在医药工业、化妆品行业也得到了广泛的应用,产品类型远多于我国?一些蜂产品企业巳经发展成为国际知名的跨国公司,从蜂产品的基础研究到产品开发已经形成完整体系,为企业的发展莫定了坚实的基础。
蜂蜜是美国、澳大利亚、欧洲等国家和地区的重要蜂产品,用量很大,上述国家每年都从中国、墨西哥及其他国家大量进口。蜂蜜在国外主要有以下用途:
(1)作为甜味剂,添加到茶叶、谷类、烤面包中以增加其风味。
(2)作为药物,原蜂蜜能够抑制细菌、真菌生长,可以用来洽疗咽喉病及促进伤口愈合。
近年来,国外对单花蜜的研究和开发不断深入,在对传统的蜂蜜中生物活性成分深入研究的基础上,发现蜂蜜中含有大量的黄酮类化合物,尤其深颜色蜂蜜,其抗氧化作用明显比浅颜色蜂蜜强。例如,从葵花蜂蜜中分离出数种黄酮类化合物,并证明其对自由基有淸除作用。新西兰和澳大利亚科学家研究发现,产于大洋洲的麦芦卡蜜(Manuka)对促进伤口愈合有显著的作用,并与蜂毒混合,用来治疗关节炎、风湿性关节炎、类风湿性关节炎等炎症,取得了很好的效果。蜂蜜作为一种保健食品,人们更关心它的食用安全性,因此,来自偏远山区的蜂蜜备受推崇,价格也髙于普通蜂蜜。
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蜂蜜在国外正走向保健食品行业,在美国,85%的健康食品生产厂使用蜂蜜,蜂蜜除了可以提供食品特殊的风昧和天然、新鲜、安全的形象外,对改善食品的品质也有作用,尤其是一些特种蜂蜜,在健康食品中的应用具有很大的潜力。
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