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蜂毒

真假蜂蜜怎么区分

2016年09月20日 12时04分01秒 来源: 互联网
导读:什么是假蜂蜜 假蜂蜜低成本、高利润,在利益诱惑下,蜂蜜造假势头发展迅猛,有些地区蜂蜜造假已形成规模化、专业化,造假技术广泛推广。制假蜂蜜大概有三种情况:一是

什么是假蜂蜜 假蜂蜜低成本、高利润,在利益诱惑下,蜂蜜造假势头发展迅猛,有些地区蜂蜜造假已形成规模化、专业化,造假技术广泛推广。制假蜂蜜大概有三种情况:一是用白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖,来假冒蜂蜜;其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜;其三是利用粮食作物加工成的糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。据有关部门统计,目前市场上10个服用蜂蜜的消费者,其中有6个吃的是假蜜。 次蜂蜜冒充好蜜 市场上除假蜂蜜外,还有一种是以次蜂蜜冒充好蜜蜂。蜂蜜按其品质优劣可分几个级别,优质稀有蜂蜜每吨价格在万元以上,而次等杂花蜂蜜每吨仅在3000元左右,现在市场上有很多次等杂花蜂蜜冒充优质蜜;还有一些特种蜜,如芦荟蜜、银杏蜜等,其实是用低级蜂蜜勾兑香精、色素冒充的,有的蜂蜜看似很黏稠,其实是在蜂蜜中加入了增稠剂来冒充好蜂蜜。 怎样辨别假蜜 1. 看色泽:蜂蜜色泽的深浅,取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少,正常色泽 可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级。不同花种的蜂蜜颜色不同,真正的蜂蜜透光性强,颜色均匀一致,而劣质蜂蜜混浊而有杂质。 2. 观形态:买蜂蜜时,可以把瓶装蜂蜜翻转过来,纯正的蜂蜜会出现拉丝状态。回到家可 以试着用筷子挑一下蜂蜜,纯蜂蜜可以挑起来能拉长丝,丝断后能回缩,甚至成珠状。掺假蜂蜜则挑不起来,或者挑起来也不能成丝。当然,有的时候会发现有些蜂蜜会结晶,这与温度有关,储存温度在5℃~13℃条件下,不久就会结晶,而假劣蜂蜜就不易受温度影响。纯正蜂蜜的结晶,用手捻时绵软易化,无砂粒状感觉,否则就可能是掺假蜂蜜。 3. 闻气味:不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味,掺有香料的蜂蜜有异常香味,纯 蜂蜜气味天然,有淡淡的花香。 4. 尝味道:纯蜂蜜口味醇厚,芳香甜润,入口后回味长,易结晶;不纯蜂蜜口感甜味单一, 没有芳香味,有白糖水味,结晶体入口即化,有涩味,略有黏性,倒入水中很快融解。 5. 看标签:凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜,即使没有配料表,但商 品名称带有功能或导向性的都不可能是纯蜂蜜。 6. 看浓度:抓摸袋装蜜,手感浑厚是浓度高的蜜,摇动看流速,流动慢,证明浓度高。以 一滴蜂蜜放于纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开;劣质蜂蜜不成珠形,容易散开。(洋槐蜜一年四季不结晶 有可能底部少量结晶 颜色清澈透明 是蜂蜜中的上等蜜,称为蜜中之王)
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