导读：1、怎么我以前没听说过“天然成熟蜜”这个说法？这又是商家炒作的一个新名词吗？ 天然成熟蜜是一个很普通的蜂产品概念，也是国际和国内通用的优质蜂蜜的标准。虽

1、怎么我以前没听说过“天然成熟蜜”这个说法？这又是商家炒作的一个新名词吗？

天然成熟蜜是一个很普通的蜂产品概念，也是国际和国内通用的优质蜂蜜的标准。虽然很多人并不知道这个概念，但对这种产品我们并不陌生：在我们小时候，在蜂产品还没像现在这样大规模进行市场推广时，那时候的蜂蜜基本上都是天然成熟蜜。

现在很多人都说：怎么喝不到小时候的那种蜂蜜了？遗憾之情溢于言表。这是当然，因为现在市场上90%以上的蜂蜜都是浓缩蜜，香味和口感都差了很多。而且假蜜又泛滥成灾，当然找不到原来的那个味了。

为什么市场上没有人宣传“天然成熟蜜”的概念？其实很简单，给我们普及蜂产品知识的，基本上都是蜂产品企业，包括报业和杂志上的一些知识普及，也有着蜂产品企业的背景。当市场上90%以上的企业都生产浓缩蜜时，怎么可能期待他们给老百姓普及“天然成熟蜜”的知识呢？

蜂产品企业普及给大众的蜂产品知识，都是对浓缩蜜有利的知识，比如网上到处流传的假蜜的鉴定方法，都是误导你得出“浓缩蜜是好蜜”的结论。

2、为什么说天然成熟蜜比浓缩蜜好？好在哪里？

　 要首先明白这两个概念：天然成熟蜜：蜜蜂将花蜜采回蜂巢后，经7天充分酿造，除去多余的水分，再经过一系列的生物化学、物理变化，当蜂蜜浓度达到波美40～43度时，蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量在23%以下，浓稠，甜度高，且不易发酵。

浓缩蜜：与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是养蜂者为追求产量，增加取蜜次数，在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此，未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造，但通常只酿造了2～3天。这种蜜含水量高，糖分低，易发酵。蜂蜜发酵后，会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物，这些产物使蜂蜜发酸、变味，原有的香味变淡或消失。这种蜜用浓缩机加工浓缩到波美40度以上，就成了市场最常见的浓缩蜜。

简单地打个比方，天然成熟蜜就是足月孕育的婴儿，而浓缩蜜就是早产的婴儿，在育婴箱里养到满月。我们知道，早产婴在体力和智力方面，与足月婴都是有差别的。

3、为什么天然成熟蜜会这么贵？浓缩蜜和天然成熟蜜哪个性价比更高一些？

　　

天然成熟蜜贵，贵在生产成本上。七天割两次或三次巢，摇出来的蜂蜜，和七天成熟时割巢摇出来的蜂蜜，那数量上是有差别的。前者的产量是后者的1~3倍，如果再经过加工浓缩，去除水分，天然成熟蜜的价格比浓缩蜜高2/3或者高出1倍，是合情合理的。

而且天然成熟蜜的生产者极少，收购极其困难,养蜂人为了追求产量和效益，很少有人再区生产成熟蜜。

至于两者的性价比。天然成熟蜜虽然好，但价格高了1倍，而高出的价格是否物有所值，每个人都有自已的衡量。但一些特定人群，我就推荐用天然成熟蜜，比如婴儿、孕妇、老年人（尤其糖尿病患者）、体弱多病者、手术后的康复者。这些人，当然要食用最优质的蜂蜜。

天然成熟蜜是好品质，是优质生活的消费品。

4、为什么天然成熟蜜更易结晶？什么蜂蜜容易结晶？什么蜂蜜不易结晶？

结晶是蜂蜜的天然属性，只要是蜂蜜就没有不结晶的，只是条件适不适合。很多人认为，结晶的蜂蜜是假蜜，是因为加入了糖。这是误解，加入糖的蜂蜜反而不易结晶。结晶，并不影响蜂蜜的质量。结晶部分的蜂蜜比不结晶部分，品质更优。

蜂蜜的糖分主要是葡萄糖、果糖和少量的蔗糖。蜂蜜的结晶主要是葡萄糖结晶，不同的蜜种，葡萄糖和果糖的比例不同，结晶难易也不同。葡萄糖含量较多的就易结晶，比如椴树蜜、油菜蜜、向日葵蜜和荆条蜜；而果糖含量较高的，就不易结晶，比如洋槐蜜、枣花蜜等。

蜂蜜的结晶还和水分含量、外界温度有关。多数蜂蜜在13~14摄氏度环境中最易结晶，而水分越低的浓稠蜂蜜越易结晶。天然成熟蜜符合了水分低，糖分高的特点，所以，同样是洋槐蜜，天然成熟的就易结晶。 多数人对结晶蜜有误解，所以，浓缩蜜企业都会在加工蜂蜜时，破坏其结晶核，防止其结晶，这是浓缩蜜虽也浓稠却不易结晶的原因。

5、很多蜂产品企业都生产十数种或数十种蜂蜜，为什么山养蜂园的成熟蜜只有洋槐蜜、荆条蜜、山花蜜和枣花蜜？

山养蜂园这几种成熟蜜，是我们河南省山区最常见的蜂蜜，也是国内产量较大、最优质的蜂蜜。况且洋槐蜜，荆条蜜，枣花蜜还位列中国四大名蜜。

《神奇的蜂产品》一书中介绍：“按照单花种蜂蜜的特殊作用，为特定人群选蜂蜜，例如：孕妇、儿童或需祛火的人选刺槐蜜、荆条蜂蜜等，无污染、品质好；贫血、呼吸不畅的人选枣花蜜。”这是巧合吗？当然不是，山养蜂园选择这几种蜂蜜作为成熟蜜推广是有讲究的：

一是蜜源广，这几种蜜花期的场地很好找；

二是蜜量足，产量较大，质量有保障；

三是市场认可度高，这是最常见蜜，做市场推广比较容易。

6、儿童蜜是什么蜜？质量如何？

如果了解蜂蜜这个行业，就不会有此疑问了。《蜂产品保健养颜消费150问》一书中说：“在刚刚颁布的《蜂蜜》强制性国家标准（GB18796-2005）中，已经明确规定：在蜂蜜中，不得添加或混入任何淀粉、糖类、代糖类物质。如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质，均不应以‘蜂蜜’或‘蜜’字作为产品名称的主词。”

换句话说，蜂蜜的配料中，有且只能有一种物质，就是“蜂蜜”。掺入任何物质，都不可以叫蜂蜜。按上述标准，通过人工喂糖产的糖蜜，也不能叫蜂蜜。

所以，很明白了吧。我们山养蜂园的蜂蜜都是成熟蜂蜜，无论男女老少都是可以食用的，因为我们就是蜂蜜的搬运工，只是把蜂蜜从蜂巢搬到市场，都是高质量的放心蜂蜜，任何一款都可以给宝宝食用，不要去相信那些“儿童蜂蜜”的噱头。

7、为什么山养蜂园的蜂蜜要比浓缩蜜稍甜一些？为什么山养蜂园的蜂蜜有这么重的花香味？

物质甜味的程度叫“甜度”。科学家规定蔗糖甜度为100，在同一浓度下比蔗糖甜5倍的甜度定为500，比蔗糖甜10倍的定为1000，以此类推。经化学家测定，果糖甜度为173，比蔗糖甜；葡萄糖甜度为64，比蔗糖淡一些。

在蜂蜜采回的花蜜未经充分酿造之前，以蔗糖为主。酿造过程就是蔗糖转化为葡萄糖和果糖的过程。洋槐蜜不易结晶，就是因为果糖含量大于葡萄糖含量，而果糖又比蔗糖甜很多，所以，充分酿造之后天然成熟蜜，就当然更甜了。而且蜂蜜的成分，将近80%都是糖。天然成熟蜜是蔗糖充分转化，而浓缩蜜是蔗糖转化不充分，所以，天然成熟蜜比浓缩蜜更甜，这样解释，很合理。

我们可以得出这样的结论：对于浓缩蜜和天然成熟蜜的甜度比较，那些易结晶的，比如椴树、向日葵、油菜等，是浓缩蜜比成熟蜜更甜一些；对于那些不易结晶的，如洋槐蜜、枣花蜜，成熟蜜比浓缩蜜更甜一些。

为什么山养蜂园的蜂蜜有浓郁的花香味呢？因为山养蜂园的蜂蜜是天然成熟蜜，浓缩蜜在加工过程中，会改变蜂蜜的口感，使原本就比较淡薄的花香味更淡；二是多数养蜂场产的蜜根本就是糖蜜，就是喂糖产出来的蜜，这种蜜不是直接从花中采来的，怎么可能有花香的味道？蜂蜜采什么花有什么味，洋槐蜜清香，枣花蜜浓香，荆条蜜芳香，椴树蜜馥香，各不相同。如果蜜蜂“采”白糖，能酿出来不同花的香，那才叫个稀罕！

8、“结晶蜜是好蜜”，我的山养蜂园的蜜融化了，是坏了吗？

当然不是坏了。当有人问我这个问题时，我第一反映就是，你把蜂蜜是否放在高温环境中了？对方回答说，是放在暖气旁了。那就怪不得了。

结晶是蜂蜜的特性，低温下结晶，温度升高就会融化。结晶和液态是蜂蜜的两种状态，从液态到结晶，质量不会变低；但从结晶到液态，质量会有所损伤。当然，这只是一个极小的问题，不影响食用，也不会很严重影响品质。所以，蜂蜜的保存，应该放在阴凉干燥的环境中，密封保存。

超市的很多蜂蜜之所以不结晶，是因为企业在加工过程中，对蜂蜜做了有损于其品质的处理，比如高温破坏其结晶核，防止其结晶。经过高温加热的蜂蜜，会损坏其中的很多活性酶，使质量大打折扣。

家里有结晶蜜的朋友，不要在微波炉加热使其融化，也不要用开水烫，结晶蜜结晶吃好了。

9、土蜂蜜和天然成熟蜜相比，两者谁的质量更高？

这完全是驴头和马嘴的比较。因为土蜂蜜也有浓缩蜜和天然成熟蜜，而天然成熟蜜，既可能是土蜂蜜（中华蜂），也可能是洋蜂蜜（意大利蜂）。如果说两者谁更好，那就简单了：天然成熟蜜当然是最好的蜂蜜，如果土蜂蜜也是天然成熟蜜，那当然也就是优质的好蜜。

蜂蜜的质量和蜜源植物相关，也就是说，和槐花、枣花这些花相关，而不是蜜蜂的品种相关。不管什么品种的蜜蜂，只要采取相同的植物，酿造出来的蜂蜜都是一样的，营养成分基本没有什么差别。

土蜜蜂就是中华蜂，我国古有的蜂种；洋蜂就是意蜂，从意大利引进的蜂蜜。在产量上，洋蜂远高于土蜂，所以，中华蜂越来越不受欢迎，而意蜂成了采蜜的主力军。而中华蜂很难形成商品蜜，因为传统的中华蜂一年割一次巢，产量极低。这一年割一次巢的蜂蜜，就成熟度而言绝对是优质好蜜。但现在许多养中华蜂的，也为了追求利润，短期割巢，不等蜂蜜酿造成熟就提前割蜜。这样生产出来的非成熟蜜和市场上的浓缩蜜，质量一样，虽然真，却不好。

10、山养蜂园的蜂蜜为什么是成熟蜜呢？

山养蜂园是一家以蜜蜂养殖为前提的蜂蜜企业，我们拥有自己的蜜蜂农场，前身是一个拥有半个世纪养蜂历史的家庭养蜂场，现在我们拥有年轻化，高素质化的养蜂团队，我们所有的蜂蜜都是自己蜂场生产出来，直接运到市场，我们不收购一滴蜜，我们的蜂蜜都是天然成熟，不添加，不浓缩，无任何工业化痕迹。

我们相信顾客的口碑才是我们的信念，我们承诺让你吃到的每一滴蜜都是好蜂蜜。