蜂蛹，即在变态发育期已具有蜜蜂形态但未出房的这一阶段营养体，目前国内外所利用的商品蜂蛹是体格较大的雄蜂蛹，据分析测试，以22日龄的雄蜂蛹所含营养含有最为丰富，蛋白质高达20.3%、脂肪为7.5%、碳水化合物为19.5%、微量元素为0.5%，维生素A的含量超过牛肉和鸡蛋，仅次于鱼肝油，维生素D超过鱼肝油的10倍以上。此外，还含有激素、酶等多种生物活性物质含有。

雄蜂蛹主要用于食品，在国外被视为食物中的美味珍品，营养中之精华。食用雄蜂蛹对机体各组织器官均有保健作用，用于临床辅助治疗疾病与蜂王幼虫功效相似，对肝脏、心血管、脑血管、神经衰弱、营养不良、体虚乏力、小儿缺钙、儿童智力发育障碍、男女性功能衰退等病症都有一定的辅助治疗效果。

雄蜂蛹作为餐坐上的高级菜肴，烹调方法很多，可以煎、炸、炒、蒸，甚至可用雄蜂蛹包饺子，味道十分美味

蜂蛹的功效与作用

蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物。蜂蛹的营养价值不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D则超过鱼干油10倍，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。还富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙、另外蜂蛹富含数十种对人体有益的酶。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分，又可消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。

蜂蛹的制作技巧

蜂蛹的吃法很多，有蜂蛹煎蛋、姜葱炒蜂蛹、椒盐蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉树、松籽炒蜂蛹、甘蓝椒盐蜂蛹盏、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。

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