导读：说到如何鉴定真假蜂蜜？ 作为一个家族三代“世袭”养蜂家的女儿，说实话，我真的不知道，因为在我们家族中，从来都是凭着自己的付出去换取回报，从来不造假作假

说到如何鉴定真假蜂蜜？

作为一个家族三代“世袭”养蜂家的女儿，说实话，我真的不知道，因为在我们家族中，从来都是凭着自己的付出去换取回报，从来不造假作假，所以我真的没有见过什么假蜂蜜，我唯一能做的就是说一说真蜂蜜是那样的？

1. 先来了解了解蜂蜜的种类吧！

①按采蜜的蜜蜂品种来分的话，可以分为意蜂蜜和土蜂蜜。

意蜂蜜是意大利蜜蜂产的蜜，属外来引进品种，意蜂工作效率高，产蜜量大，现在我国绝大多数蜂农饲养的蜜蜂都是意蜂。

另一种土蜂蜜就是我们本土蜜蜂产的蜜，叫做中华蜜蜂，由野生蜜蜂驯化而来，产蜜量低，通常一年一窝蜜蜂只能割1次蜜，产量低下，大多数蜂农已经放弃饲养。

　　②按蜜源分类的话，可以把蜂蜜分为单花蜜和多花蜜。

单花蜜，如枣花蜜/荆条蜜/荔枝蜜/油菜蜜/洋槐蜜等等都是单花蜜；

多花蜜也叫百花蜜，一般蜂农叫做“杂花蜜”也就是很多种花在同一时间开花，蜜蜂们都会采摘，最后酿成百花蜜，颜色就是各种花的混合，味道特别香甜。（如下图）

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　　③根据生产方式分类：分离蜜和巢蜜。

 分离蜜(又称机蜜或离心蜜)：是指把蜂巢中的蜜脾割去蜡盖，置于摇蜜机中，通过离心力的作用分离出并经过滤的蜂蜜。

巢蜜(又称格子蜜)：是指利用蜜蜂的生物学特性，在格子化的巢础上造脾，贮存花蜜，经蜜蜂酿造蜂蜜。由于巢蜜不易掺假，也无需加工，保持蜂蜜原有的天然性。之前，很多人过来买蜂蜜，就一定要巢蜜，因为可能是大家觉得这样子带蜂巢的蜂蜜更好吧！其实说实话，如果大家能够吃的来蜂巢的话，巢蜜真的不错，因为这个巢蜜里面不仅有蜂蜜，还有花粉，蜂皇浆，黄蜡，这些都是一些对身体比较好的元素。（如下图）

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2.取蜂蜜的过程

一般分为四步：烟熏、刷蜂、摇蜜、过滤

第一步：烟熏（一般刚开始接触蜜蜂的人，很怕被蛰，所以会用一些烟熏走大部分的蜜蜂，然后取出里面的巢框）但是我爸“蜂龄”都超过我的年龄，所以对蜜蜂很熟悉，知道什么时候选择什么方式，尽量用一种损失率最小的方式取蜂蜜，所以也有很多次不用烟熏。

第二步：刷蜂

一般先取出蜂框以后，先手抖一抖，把大部分的蜜蜂抖下去，再用蜂刷刷走剩下的小部分蜜蜂，这样子就能够保证更少的蜜蜂被“牺牲”了。（如下图）

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第三步：利用“离心率”将蜂蜜摇出蜂巢。

将蜂蜜摇出来后，将蜂框多余的部分割掉，这样子能够促进蜜蜂造多余的巢。

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第四步：过滤蜂蜜

因为初步摇出来的蜂蜜，里面含有许多的蜂杂，所以需要用滤网进行简单的过滤。（如下图）

3.真假蜂蜜？

我们在市场上看到很多各种各样的蜂蜜，说有什么很好的功效。其实有很多蜂蜜，在真实中其实是不存在的，那我们来看一看：

金银花蜜     金银花的花冠长且细，蜜蜂的嘴很短，很难采到蜜。市场上出现的所谓金银花蜜，是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。

玫瑰蜜      当植物将要开花时，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化，没有蜜腺。没有蜜腺，何谈花蜜？

雪莲蜜      雪莲通常生长在海拔4000米的雪线以上，气候多变，冷热无常，雨雪交替，蜜蜂难以生存。

桃花蜜     桃花刚盛开时的气温对于蜜蜂来说根本无法存活，另外，桃花只有花粉而无蜜。所以说，市场上的桃花蜜是在真蜜或假蜜中添加了桃花提取物调制而成。

银杏蜜     银杏花本身是没有蜜的，市场上的银杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了银杏提取物。

葡萄蜜     葡萄只有花粉而无蜜。

所以朋友们，看到这些蜂蜜一定不要买哦！花了钱，还是假的。

那既然这些蜂蜜不能买，那些蜂蜜比较好呢？

洋槐蜜（蜜中贵族）洋槐蜜属于意蜂蜜的一种，它除了具备了普通蜂蜜的高营养和养身、美容的特性！洋槐蜂蜜成分是槐花，槐花始花期长江以南为四月下旬，长江以北为五月上旬到中旬，开花期短而集中，花期 10 天左右。

一般洋槐花都是白色的，但是偶尔也会出现一个粉红色的，真的是超级好看。（看下面）

白色洋槐花

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粉红色的洋槐花

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洋槐蜜是四大名蜜之一，晶莹剔透，不易结晶，口感清爽，很适合中老年人饮用。

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如上图，最下面从左到右，依次是洋槐蜜、百花蜜、花粉、最上面是蜂皇浆（这是一种所有蜂产品中，价值含量最好的蜂产品，拥有很多奇异的功效）

其次就是百花蜜，百花蜜取之百花，经过蜜蜂精心酿造，各种不同的药材花酿造，口感很好，味道香甜。

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所以这两种蜂蜜是两种比较优质的蜂蜜，很适合饮用，但是除了这两个，还有更加常见的蜂蜜，例如：油菜蜜，这是一种单花蜂蜜，每年也是产量最大的蜂蜜，也就是我们很多人认为的“好蜂蜜要像猪油一样白”，这个油菜蜜等到冬天结晶个了后，就会变成乳白色，就像下面这个油菜蜜：

左边是结晶的，右边是未结晶的

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