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蜂胶

真假蜂蜜辨别方法

2016年10月29日 11时09分36秒 来源: 互联网
导读: Ø 蜂蜜掺水的鉴别检验 (1):感官检验—取蜂蜜数滴,滴在滤纸上,优质的蜂蜜含水量低,滴落后的不会很快

Ø 蜂蜜掺水的鉴别检验
(1):感官检验—取蜂蜜数滴,滴在滤纸上,优质的蜂蜜含水量低,滴落后的不会很快浸透,而掺水的蜂蜜滴落后很快浸透消失。
(2):木棒法—用木棒挑起蜂蜜,成丝状向下流淌,丝越长表明质量越高,如拔不成丝而是呈滴向下滴落,表明掺水。
(3):瓶测法—用透明玻璃瓶盛蜂蜜2/3,封严瓶口,倒转瓶子,气泡上升很快表明掺了水。
(4):化学检验—波美浓度计检验法,将蜂蜜放入口径4—5CM的500ml玻璃筒内,待气泡消失后,将清洁干燥的波美浓度计轻轻放入,让其自然下降,待波美浓度计停留在某一刻度上不再下降时,即指示蜂蜜的浓度。测定时蜂蜜的温度保持在15℃,纯蜂蜜波美浓度在42波美度以上,如蜂蜜的温度高于15℃,要以增加的度数乘以0.05,在加上所测得的度数就是蜂蜜 的实际浓度,如蜜温25℃时,波美浓度计测得为41波美度,则实际浓度为:41+(25-15)×0.05=41.5℃,温度低于15℃则相反,如蜜温为10℃时波美浓度为41波美度,则该蜜的实际浓度为:41-(15-10)×0.05=40.75

Ø 蜂蜜掺糖的鉴别检验
真假蜂蜜辨别方法
人为将糖熬成浆状掺入蜂蜜中,其回味短,糖浆味浓,可用以下方法加以详细鉴别。
(1):感官检验—用玻璃板一块,将样品少许置于板上,用强日光晒或电吹风吹,掺有糖浆者便结成硬的结晶块,而纯蜂蜜仍呈粘稠状。
(2):用铝锅将待测蜂蜜熬成饱和溶液,然后放入冷却水中,掺蔗糖的则形成一块脆块,未掺的则不能。
(3):掺有蔗糖的蜂蜜冬季呈沙状颗粒,且颗粒坚硬,结晶体不显著。

Ø 真假蜂蜜的鉴别检验
真假蜂蜜辨别方法
(1):感官检验—假蜂蜜即伪造蜜,是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成,其中没有蜜的成分,或是蜜的成分很少,其品质特点是:没有自然的蜂蜜花香气味,而有一股熬制糖浆的气味,品尝时无润口感,有白糖水的滋味。
(2):加水摇晃法
 
 
(3):盘中摇晃法
 
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