导读：  1、以前没听说过“天然成熟蜜”这个说法，这又是商家炒作的一个新名词吗？天然成熟蜜是一个很普通的蜂产品概念，也是国际和国内通用的优质蜂蜜的标准。虽然很

 

1、以前没听说过“天然成熟蜜”这个说法，这又是商家炒作的一个新名词吗？天然成熟蜜是一个很普通的蜂产品概念，也是国际和国内通用的优质蜂蜜的标准。虽然很多人并不知道这个概念，但对这种产品我们并不陌生：在我们小时候，在蜂产品还没像现在这样大规模进行市场推广时，那时候的蜂蜜基本上都是天然成熟蜜。

现在很多人都说：怎么喝不到小时候的那种蜂蜜了？遗憾之情溢于言表。这是当然，因为现在市场上90%以上的蜂蜜都是浓缩蜜，香味和口感都差了很多。而且假蜜又泛滥成灾，当然找不到原来的那个味了。

2、为什么市场上没有人宣传“天然成熟蜜”的概念？其实很简单，给我们普及蜂产品知识的，基本上都是蜂产品企业，包括报业和杂志上的一些知识普及，也有着蜂产品企业的背景。当市场上90%以上的企业都生产浓缩蜜时，怎么可能期待他们给老百姓普及“天然成熟蜜”的知识呢？

蜂产品企业普及给大众的蜂产品知识，都是对浓缩蜜有利的知识，比如网上到处流传的假蜜的鉴定方法，都是误导你得出“浓缩蜜是好蜜”的结论。

3、为什么说天然成熟蜜比浓缩蜜好？好在哪里？首先明白这两个概念：

天然成熟蜜

蜜蜂将花蜜采回蜂巢后，经5～7天充分酿造，除去多余的水分，再经过一系列的生物化学、物理变化，当蜂蜜浓度达到波美40～43度时，蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量在23%以下，浓稠，甜度高，且不易发酵。

浓缩蜜

与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是养蜂者为追求产量，增加取蜜次数，在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此，未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造，但通常只酿造了2～3天。这种蜜含水量高，糖分低，易发酵。蜂蜜发酵后，会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物，这些产物使蜂蜜发酸、变味，原有的香味变淡或消失。这种蜜用浓缩机加工浓缩到波美40度以上，就成了市场最常见的浓缩蜜。

简单地打个比方，天然成熟蜜就是足月孕育的婴儿，而浓缩蜜就是早产的婴儿，在育婴箱里养到满月，我们知道，早产婴在体力和智力方面，与足月婴都是有差别的。

3、为什么天然成熟蜜会这么贵？浓缩蜜和天然成熟蜜哪个性价比更高一些？  天然成熟蜜贵，贵在生产成本上。七天割两次或三次巢，摇出来的蜂蜜，和七天成熟时割巢摇出来的蜂蜜，那数量上是有差别的。前者的产量是后者的1~3倍，如果再经过加工浓缩，去除水分，天然成熟蜜的价格比浓缩蜜高2/3或者高出1倍，是合情合理的。

而且天然成熟蜜的生产者极少，收购极其困难，以我接触的企业为例：长葛某企业想做天然成熟蜜市场，去年只收购了极少量的成熟蜜。我问北京一家企业，为何不做一些天然成熟蜜？他们说，做不了，收不来原料。

至于两者的性价比，这个很难说了。天然成熟蜜虽然好，但价格高了1倍，而高出的价格是否物有所值，每个人都有自已的衡量。

但一些特定人群，就推荐用天然成熟蜜，比如婴儿、孕妇、老年人（尤其糖尿病患者）、体弱多病者、手术后的康复者，这些人，当然要食用最优质的蜂蜜。至于身强力壮的中青年，无病无疾，只是保健，吃浓缩蜜亦无不可。

在您不知道天然成熟蜜的概念时，不一样都在吃浓缩蜜吗？也没见得有什么不好！只是要认清：天然成熟蜜是好品质，是优质生活的消费品。至于要消费高价的天然成熟蜜，还是消费实惠的浓缩蜜，就各取所需吧！

4、为什么天然成熟蜜更易结晶？什么蜂蜜容易结晶？什么蜂蜜不易结晶？结晶是蜂蜜的天然属性，只要是蜂蜜就没有不结晶的，只是条件适不适合。很多人认为，结晶的蜂蜜是假蜜，是因为加入了糖。这是误解，加入糖的蜂蜜反而不易结晶，结晶，并不影响蜂蜜的质量，晶部分的蜂蜜比不结晶部分，品质更优。

蜂蜜的糖分主要是葡萄糖、果糖和少量的蔗糖。蜂蜜的结晶主要是葡萄糖结晶，不同的蜜种，葡萄糖和果糖的比例不同，结晶难易也不同。葡萄糖含量较多的就易结晶，比如椴树蜜、油菜蜜、向日葵蜜和荆条蜜；而果糖含量较高的，就不易结晶，比如洋槐蜜、枣花蜜等。

蜂蜜的结晶还和水分含量、外界温度有关。多数蜂蜜在13~14摄氏度环境中最易结晶，而水分越低的浓稠蜂蜜越易结晶。天然成熟蜜符合了水分低，糖分高的特点，所以，同样是洋槐蜜，天然成熟的就易结晶。

多数人对结晶蜜有误解，所以，浓缩蜜企业都会在加工蜂蜜时，破坏其结晶核，防止其结晶，这是浓缩蜜虽也浓稠却不易结晶的原因。

5、佰蜜缘的成熟蜜有洋槐蜜、荆条蜜、椴树蜜和枣花蜜、枸杞蜜、百花蜜、向日葵蜜这7种洋槐蜜、枣花蜜、荆条蜜和荔枝蜜并称为国内四大蜂蜜。

 蜂产品专家张中印在其著作《神奇的蜂产品》一书中介绍：“按照单花种蜂蜜的特殊作用，为特定人群选蜂蜜，例如：孕妇、儿童或需祛火的人选刺槐蜜、荆条蜂蜜、椴树蜂蜜等，无污染、品质好；贫血、呼吸不畅的人选枣花蜜。”

6、土蜂蜜和天然成熟蜜相比，两者谁的质量更高？这完全是驴头和马嘴的比较。因为土蜂蜜也有浓缩蜜和天然成熟蜜，而天然成熟蜜，既可能是土蜂蜜（中华蜂），也可能是洋蜂蜜（意大利蜂）。如果说两者谁更好，那就简单了：天然成熟蜜当然是最好的蜂蜜，如果土蜂蜜也是天然成熟蜜，那当然也就是最优质的好蜜。

蜂蜜的质量和蜜源植物相关，也就是说，和槐花、枣花这些花相关，而不是蜜蜂的品种相关。不管什么品种的蜜蜂，只要采取相同的植物，酿造出来的蜂蜜都是一样的，营养成分基本没有什么差别。

土蜜蜂就是中华蜂，我国古有的蜂种；洋蜂就是意蜂，从意大利引进的蜂蜜。

在产量上，洋蜂远高于土蜂，所以，中华蜂越来越不受欢迎，而意蜂成了采蜜的主力军。

而中华蜂很难形成商品蜜，因为传统的中华蜂一年割一次巢，产量极低。这一年割一次巢的蜂蜜，就成熟度而言绝对是优质好蜜。但现在许多养中华蜂的，也为了追求利润，短期割巢，不等蜂蜜酿造成熟就提前割蜜，这样生产出来的非成熟蜜和市场上的浓缩蜜，质量一样，虽然真，却不好。

佰 蜜 缘 纯 天 然 蜂 蜜

纯天然洋槐蜜纯天然百花蜜纯天然蜂王浆纯天然枸杞蜜纯天然枣花蜜

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