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蜂胶的作用与功效

教你6招简单鉴别蜂蜜真假

2017年08月03日 07时17分16秒 来源: 互联网
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蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类,其中60%~80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖是最常用的滋补品之一。含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素,便于人体吸收。很多白领都有喝蜂蜜水的习惯,可以防止便秘,滋养皮肤,保持身体健康。
现在市场上假蜂蜜猖獗,从而导致想喝蜂蜜的人买不到真蜂蜜,今天教大家一些识别蜂蜜真假的方法,对您选择蜂蜜的时候会有一些帮助。
假蜜是如何做出来的?
一般假蜜都是用通过以下几种方法做出来的:
1、白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜。
2、用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜。
教你6招简单鉴别蜂蜜真假
3、用糖稀加色稠剂。
4、利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。为以假乱真,造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。
如何辨别真假蜂蜜?
1、闻蜂蜜的香气:一般来说,蜜香和花香是一致的。单花种蜜具有蜜源花种独特的气味;混合蜜具有花香气味;直接掺蔗糖的蜂蜜,花香味淡;掺入熬制的糖稀则有糖稀气味;掺入高果糖浆则基本没什么气味;发酵蜜则有酸味和酒精味;沉蜜的花香气味比较淡薄。
2、“糖甜不如蜜甜”:蜂蜜中含有丰富的酸类,它赋予蜂蜜特有的风味,纯正的蜂蜜有其特殊的香味,入口绵软甜润,对咽喉有较轻微的刺激,且略喝完后带微辣微酸的感觉,后味长;掺塘的蜜虽甜,但有糖味,且后味短;掺果葡糖浆的蜜,入口不太甜,蜜味淡,甚至无蜜味。
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3、观察小实验:42波美度以下的没有任何加工蜂蜜,震动摇晃时易产生气泡,特别是夏天,剧烈摇晃时可把瓶子涨破,静放2-3小时后又恢复原状。这是因为蜂蜜采集的花蜜(主要成分为多糖)在转化成以单糖(葡萄糖和果糖)为主的蜂蜜的同时产生了过氧化氢,震动摇晃时它易分解为氧气缘故。它与发酵的蜂蜜区别:发酵的蜂蜜有较浓的酸味和酒精味。
4、把少许的蜂蜜放在掌心,两手磨合一下,有触手感的多为假蜜,有柔滑感的多为真蜜。
5、把少许的蜂蜜均匀涂抹在衣服的布料上,三五分钟后用指甲在上面轻刮几下,柔软的多为真蜜。
6、结晶的蜂蜜手感细,用手一捻就化,掺白糖的假蜜手感粗,用手难以捻化。
这几种方法虽然不是百分百准确,但比较简单,能辨别出一般的假蜜,购买时不妨试试,切忌勿贪便宜!
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