导读：  想买真蜂蜜的人买不到，想卖蜂蜜的卖不出，一些连蜜蜂几条腿都不知道的人用甜味的液体沿街叫卖他们的“蜂蜜”。 蜂蜜有成熟蜜 巢蜜 复合蜜 机离蜜 浓缩

 

想买真蜂蜜的人买不到，想卖蜂蜜的卖不出，一些连蜜蜂几条腿都不知道的人用甜味的液体沿街叫卖他们的“蜂蜜”。

蜂蜜有成熟蜜 巢蜜 复合蜜 机离蜜 浓缩蜜 中蜂蜜（也就是网上很多人说的土蜂蜜）。今天我会把这些蜂蜜都说给大家听，还会插入很多图片。

蜂蜜按花种分为油菜蜜、洋槐蜜、橘子蜜、荆条蜜、荔枝蜜、龙眼蜜等等。超市里还有一些不存在的蜂蜜，金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜等等。先说说我们大家都想买的蜜，天然成熟蜜（有好多叫法，天然原蜜，纯天然蜂蜜）。成熟蜜是自然成熟的蜂蜜，这样的蜂蜜是不需要任何加工的，直接可以吃的，这样的蜂蜜现在已经很难买到了，到真正的蜂农那里有可能会买到，超市里是绝对没有的，因为超市里卖的都是浓缩蜜（什么是浓缩蜜我下面会讲到的）。

先来一张结晶的天然蜂蜜，蜂蜜根据不同的品种，结晶的颗粒有的粗大有的细腻。       玫瑰花蜜、金银花蜜等等是不能形成商品的。金银花的花杆很长，蜜蜂没办法采集到蜜腺里面的花蜜。玫瑰花的蜜腺已经严重退化，就更不可能有玫瑰花蜜了。

       巢蜜是把成熟封盖蜂蜜连同蜂巢割下来装在盒子里出售，这样的的蜂蜜基本上都是成熟的，但是成本比较高，售价也不低（市场价大概60-100一斤）。

       以往巢蜜是没办法作假的，可惜现在一些唯利是图的人也开始作假了（喂白糖水或者灌糖水），由于成本很低，喂糖水的巢蜜可以卖到30多一斤甚至10几块一斤的价格，所以销量很惊人。成熟蜜

       在流蜜期酿造5-10天，浓度达到41.5波美度以上，含水量22%以下的纯天然蜂蜜，这样的蜂蜜经过小蜜蜂反复酿造，被除去多余的水分，再经过一系列的生物、化学变化，蜜蜂用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量低达21%以下时，浓稠，甜度高，且不易发酵。这就叫天然成熟蜜。

有的蜜本身含水量高（比如柑橘蜜、洋槐蜜、荔枝蜜等），还有在南方气候潮湿，这样的蜜40-41波美度就很不错了。

下图是蜜蜂正给酿造好的蜂蜜封盖

水蜜（不成熟蜜、稀蜜）

这种蜜在国内非常普遍，绝大多数蜂农手上的蜜都是不成熟蜜。

不是蜂农不愿意取成熟蜜，而是稀蜜的产量是成熟蜂蜜产量的2.5-3倍，收购商出的价格又低，逼迫蜂农在流蜜期1-2天就摇一次蜜。

蜂蜜企业为了控制成本，喜欢到养蜂人那里去收购稀蜜然后浓缩加工（就是我后面会提到的浓缩蜜）。

稀蜜的浓度一般在39波美度以下，由于没有酿造好，营养价值低很多，而且很容易变质。去养蜂人那里购买的价格在18-25块钱一斤的一般就是这样的蜜。

浓缩蜜

       浓缩蜜是各大品牌厂家在蜂农手上收购的一两天一取的蜜（因为没有酿造成熟，只能叫做花蜜）产量是成熟蜜的2.5倍，价格非常低廉，收购回去用高温蒸发掉多余的水分（大概重量会减少5%）成本很低，超市和各大专卖店里面卖的基本上都是这种蜂蜜。

       因为经过高温，营养被破坏的所剩无几了，但是对身体没有坏处，至少比假蜜好多了。

这样的蜜就是浓缩蜜，天然蜜只有冷冻以后才有这样的。

还有老蜂巢蜜，老蜂巢对鼻炎和咽炎有缓解和治疗作用。

我认识不少人就是吃这个把鼻炎治好了。

这个的成本也很高，一些作假的人喂糖水大量生产，价格才20-30几块一斤。

这就是老蜂巢蜜，看起来不漂亮，吃起来开始的时候是甜的，最好就剩下蜂蜡味了，但是治疗慢性鼻炎效果比较好。

老蜂巢对鼻炎有效果是因为里面有一些茧衣，这个茧衣是天然的消炎药，对鼻炎咽炎的炎症有不错的效果，这个在一些书上有记载的比如《神奇的蜂产品》《人类健康之友--蜂蜜和蜂产品》。

       建议大家吃老蜂巢蜜，吃颜色黑一点的，产卵用过2-3年的就行，一般蜂巢产卵用2年以后就不能用于产卵了（因为蜂巢内部变小再产卵对幼蜂的发育有影响），只能用于储存蜂蜜。那些号称5年老蜂巢蜜的，其实后面几年都是装蜜用的，这对鼻炎来说一点意义都没有。

再说说野蜂蜜和土蜂蜜。看到某宝上面野生蜂蜜能月销万斤，实在无语。

我国是有不少野生蜂，但极其分散，且巢穴隐秘，很难发现；即使发现，其又多筑巢于木洞石窟或峭壁岩下，也难以猎取，最终能得蜜几何？再说了，野生蜂与家养蜂，无论是形态特征还是生活习性，并无太大区别，其采酿蜜又有什么区别？土蜂蜜也是如此，仅是贩卖概念而已。中华蜜蜂，土生土长，常被称作土蜂，因其生产效率较低，在生产上应用很少，目前在很多地方已趋灭绝，不想一个“土”字却让不良商家找到了感觉，随意使用，财源滚滚。

很多人宣传土蜂蜜比意蜂蜜好的( 中蜂蜜太少，一般喜欢用最廉价的蜂蜜冒充土蜂蜜），但是宣传自家东西好，不让人讨厌；批评别家东西赖，也未必招人反感。只要是实事求是。

对于哪种蜂蜜营养更高？土蜂蜜（中华蜂采的蜜）还是洋蜂蜜（意大利蜂采的蜜），消费者一定不能偏听偏信。

对于土蜂蜜和洋蜂蜜，业内基本上有这样的共识：蜂蜜的质量只和蜜种（蜜源植物）相关，与蜂种（洋蜂或土蜂）无关。也就是说，只要是天然成熟蜜，不管意蜂还是中蜂，质量是一样的。

用摇蜜机取蜂蜜：

取之前先在蜂箱里把蜜蜂抖掉，割开蜜蜂封好的蜡盖，然后放入摇蜜机里面摇出香甜的蜂蜜。现在的蜂蜜基本上都是机离蜜，机离得好处是蜂蜜干净卫生，不破坏蜜蜂的幼虫和蜂蛹。

那些野生蜂蜜或者是用土方法取的蜂蜜是把蜂巢里面的蜜挤压出来的，蜂巢中大量的蜂幼虫蜂蛹都随蜂蜜一起被挤了出来，对蜂群和蜂蜜造成较大的破坏，往往造成蜂群青黄不接，我们想一想，采集的蜜蜂都很少，能有多少蜜呢？这样落后的方式取蜜产量极低一年也取不了几斤，而且蜂幼虫的体液污染了蜂蜜，不符合食用标准。

取蜜过程

在流蜜期，取成熟蜜的话，酿造5-10天，浓度达到41-42.5波美度（不同地区，不同蜜种浓度会有不同）时，就可以摇蜜了。

取蜜成熟蜜的蜂场，大流蜜期蜜蜂为了储存更多的蜂蜜，会把蜂巢加高，在蜂箱的空白处也做上蜂巢，总之利用一切的空间来储存蜂蜜。

取稀蜜卖给贩子的话，流蜜期每天都可以摇蜜，反正蜂蜜企业有浓缩机不怕蜂蜜变质，呵呵。取稀蜜的蜂箱赘脾比较少，蜂巢基本上也没加高。

下图的就是蜜蜂在蜂箱的空白处做了赘脾，以便存储更多的蜂蜜。

等蜂蜜酿造好了以后，就可以摇蜜了（取稀蜜的请随意一天一摇都可以）。慢慢的提起蜜脾，如果蜂群比较骚动可以往蜂箱里面喷点烟。

下图中蜂箱上面放的就是喷烟器，里面是端午节的时候割的艾叶，晒干以后摇蜜或者转场的时候就可以用了，喷出来的烟子千万不能有明火，否则会烧到蜜蜂的翅膀的。

用蜂刷把上面的蜜蜂刷掉，然后割去封盖部分上面的蜡盖（一天一摇的稀蜜还有41波美度一下的这一步省略）

割封盖的时候会有一些蜡渣掉到蜂蜜里面，而且摇蜜的时候会有蜜蜂掉进去没办法爬出来，这些杂物需要过滤出来。

粗过滤。

粗过滤的时候还是有一些细小的蜡渣混入到蜂蜜里，需要用细一点的过滤网再次过滤。

放入摇蜜机中，用收转动手柄，亮晶晶，香喷喷的蜂蜜就甩出来了

复合蜜

这不能叫做蜂蜜。这种蜂蜜是在蜂蜜中加入其它的物质，这种蜂蜜在超市里很常见；如：蜂蜜膏、营养蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多，让人眼花缭乱，我国在早年就强制规定过，在蜂蜜中加入其它的东西不能以单花种的蜂蜜的名称来命名，所以这些商家就取蜂蜜膏之类的名称来忽悠消费者。

我们国家的蜜蜂一般有两种，中蜂（中华蜜蜂）和意蜂（意大利蜜蜂）。中蜂是我国的土生土长的蜂种，它的优点是适应能力强，能利用零星蜜源，在外界没有大宗蜜源的时候不需要饲喂，但是分蜂性太强，不宜维持强群，单群产量较低。意蜂是从国外引进的品种，它的优点是产蜂王浆和蜂胶，分蜂性较弱可以培养较强大的蜂群，群势强大的群体在大流蜜期有非常强大的采集能力，但是不能很好的利用零星蜜源。

蜂王浆又称“蜂乳”。 是工蜂上颚腺分泌的一种白色乳浆。养蜂的主要产品之一。其成分复杂，是高级营养补品，王浆是蜂王终生的实物，吃蜂王浆的蜂王可以成活5-7年，其他蜜蜂最长只能成活半年（在流蜜季节寿命只有一个月左右），蜂群用蜂王浆来喂饲 蜂群中3日内的小幼虫，也用它来喂饲蜂王幼虫。

蜂王和工蜂的卵都是受精卵，它们的命运是在幼虫的第三天开始就不同，从幼虫的第三天起，以后一直吃花粉和蜂蜜调制的蜂粮的话，就会发育成普通的工蜂，第三天起到第16天羽化出巢一直吃蜂王浆，它的生殖系统就发育完整，变成有生育能力的蜂王。

陕西采集回来的洋槐蜜，水白色的，看着好像一瓶水，好多朋友都没有见过吧，很正常的我也是第一次见到颜色这么浅的洋槐蜜。

这个就是蜂王浆，味道不怎么样营养价值很高

生产蜂王浆非常复杂，要先移虫，把2-3日龄的小幼虫一到人工王台基里面，这可是一个技术活，技术不好的话会把幼虫弄伤的，接受率也很低。

幼虫非常小眼力要好，手脚也要非常麻利才行。

移完虫，把浆框放进蜂箱里

3天后取出王浆框，抖掉上面的蜜蜂

蜂王浆里面的浆虫用捏着夹出来，蜂王幼虫一直是吃蜂王浆的营养价值非常高，用来炒鸡蛋是我的最爱。

蜂王浆可是好东西，是蜂王浆一生的食物。蜂王和工蜂都是同样的卵（受精卵，雄蜂是未受精卵发育而成），蜂王在孵化出巢前全部吃蜂王浆，它的升值系统发育完善了，是蜂群中唯一可以产卵的，工蜂在幼虫的前三天吃蜂王浆，以后都吃工蜂用花粉、蜂蜜、蜂王浆调制的蜂粮，所以生殖系统未发育，没有生育能力。一只蜂王可以活好几年，普通工蜂吃普通蜂粮最多只能成活半年，在采蜜忙碌的季节一般一个月左右就累死了。

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