导读：　　蜜蜂采花酿蜜的过程是一项蜂群中有劳动能力的个体分工协作各尽所能的“大会战”，同时又是一曲美妙无比的“自然交响乐”，其始于有采集能力的工蜂，现以蜜蜂采集花

　　蜜蜂采花酿蜜的过程是一项蜂群中有劳动能力的个体分工协作各尽所能的“大会战”，同时又是一曲美妙无比的“自然交响乐”，其始于有采集能力的工蜂，现以蜜蜂采集花蜜为例让我们来看一看蜜蜂是如何采花酿蜜的过程。 

1、 蜂蜜来源于何处？ 

　　酿制蜂蜜的原料主要来源于蜜粉源植物的花蜜或分泌物，蜜蜂在巢内缺蜜而外界又没有蜜源植物开花时，也常常采集甘露和蜜露，酿制成甘苦露蜜。

2、蜜蜂如何采集花蜜？

　　采集活动地蜜蜂的本能，蜜蜂依靠采集活动获得生存所需要的食物。只要气候适宜，蜂群中专门从事探查工作的侦察蜂便积极出巢四方找蜜源，当发现吐香泌蜜的蜜源后，便通过口器吮吸花蜜装满蜜囊，匆匆赶回蜂巢告知工蜂，众工蜂按照侦察蜂指示的方向、位置前去采集。蜜蜂采集花蜜是通过特有的口器——吻，逐朵吮吸花蜜装进蜜囊，飞回到巢内，交给内勤蜂，供其进行加工酿造。

3、蜂蜜的酿造原理是怎样的？ 

　　无论蜜蜂采集的的花蜜、蜜露或甘露，蜜蜂并不是简单地直接利用，而是有一个加工酿造过程，经过它们反复酿造，才能变为成熟的蜂蜜。酿蜜的原理，一方面是物理作用，即蒸发除去原料中的过多水分，使含水量从平均60%-75%降低到20%左右，形成一种质量的浓缩蜜液，以利于抑制各种微生物的生长；另一方面是生化作用，也就是糖的化学转变，蜜蜂通过添加体内分泌的转化酶，将原有的蔗糖和淀粉等多种糖类物质，分别转化为还原糖——葡萄糖和果糖，使还原糖达到65%-80%，而蔗糖含量降至5%以下。

4、蜜蜂如何酿造蜂蜜？

　　蜜蜂在采集返巢过程中，已经在所采集的花蜜中混入部分含有转化酶的唾液，所以说在采集时花蜜中的蔗糖已经开始转化。蜜蜂将花蜜采集归巢后，随即从蜜囊中吐出，分发给专门酿造蜂蜜的内勤蜂，或装入巢孔内，供内勤蜂进行酿造。酿造时，蜜蜂将花蜜从蜜囊中反刍到吻上，反复多次地伸出和折回，经过不断地吐和吸，花蜜被进一步混入唾液，在转化酶的作用下将花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖等多种单糖，同时水分也减少。降低水分主要是通过扇风等方式，加强通风，降低箱内温度，促使花蜜中的水分蒸发，如此反复多次直到成功。每当部分已经配制成熟时，蜜蜂便寻找适宜巢房将之集中起来。为了防止蜂蜜吸水和外溢，蜜蜂在贮存蜂蜜的巢房口上面封上一层蜡盖，需要时，用口器咬开取出食用。

　　蜂场的生活就像一部丰富的自然教科书，这个是蜂箱，双层结构。下层主要是繁殖的场所，上层是出蜂产品的场所。平时为了不让蜂王到处产卵给采收蜂蜜造成麻烦，两层蜂箱之间用“隔王板”分隔，图片上方看到的就是隔王板了。上面的空隙可以让工蜂穿过，但是蜂王不能，她太大了，呵呵。 

【蜂王】　　蜂王的主要职责是产卵。一群蜂只有一只蜂王。如果有新的蜂王出现，她们见面就要打架，直到最后剩下一只。　　　蜂王一生得到工蜂的特别爱护，尤其在产卵时期更是受到特殊照料，通常情况下四周总有由幼年工蜂组成的侍卫蜂环护着它，侍卫工蜂面向蜂王不断用触角触摸蜂王，舐它，搬走它的排泄物。工蜂以蜂王浆饲喂蜂王，如果无工蜂，蜂王的产卵职能就无法实现。蜂王停止产卵以后，工蜂对它照料就差些。有时为迫使蜂王停止产卵(如蜂群准备分群时期)，工蜂就不再给蜂王喂蜂王浆，这时蜂王只得自己到贮蜜的巢房去取蜜。峰王已经丧失了抚育蜂子(含卵、幼虫和蛹)的能力，因此由工蜂担负抚育蜂子的职能。

【工蜂】　　工蜂是由工蜂房里的受精卵发育而成的雌性个体，但生＜!－－＞殖器官发育不完全，它的卵巢小，除在蜂群中出现无蜂王的异常情况外，它们一般不产卵。工蜂是蜂群中个体最小的成员，但数量占群体的绝大多数。

　　对了，补充一点。蜂王在行动的时候周围总有一些工蜂随从，其中一部分是保护伺候蜂王的，一部分是在获取蜂王的信息物质并负责把信息传给整个蜂群，保持蜂群的秩序稳定。　　蜂王长成后要进行交尾，然后回到巢中产卵，终生再不出来。飞出交配的蜂王，如错入外群，立刻会被工蜂团团围住刺杀。

　　工蜂担负着全蜂群内外的各项工作。是蜂群里面繁忙的。它们小的时候要清理巢房，供蜂王产卵；长大点分泌蜂王浆饲喂蜂王，同时从蜂王处取得蜂王素饲喂幼虫，调制幼虫浆饲喂大幼虫，调节巢内温湿度，使箱内空气流通，分泌蜂蜡，修筑巢脾，采集树胶涂塞蜂箱缝隙，接收花蜜酿造蜂蜜，守卫蜂巢；在蜂群繁殖旺期，尤其是即将分蜂前，工蜂也对雄蜂进行饲喂，3周龄左右的工蜂开始巢外工作，采集花蜜、花粉、水、蜂胶等，或侦察蜜源。　　儿歌唱的“小蜜蜂，整天忙，采花蜜，酿蜜糖”其实仅仅是指工蜂了，要知道，雄蜂是不采蜜的哦。工蜂一生勤劳，忙碌到死。　　工蜂的寿命，夏季为4～6周，冬季3～6个月，其寿命的长短，与工作强度、蜂群群势有很大关系。在生产季节工蜂的寿命最短。也就是说，那么多的工蜂就是活活累死的。 

　　我们看看工蜂羽化“出壳”的一个场面吧！　　下面的一只刚刚探出了头，它要努力的把巢孔上封的蜡顶开采开才能出来。右边的一只已经出来了大半个身子了。上面的那只才爬出来不久，已经找到了蜂蜜，正在吃呢。

【雄蜂】　　雄蜂是由雄蜂房中的未受精卵发育而来的，是蜂群的雄性个体。它的体格粗壮，头和尾都几乎成圆形，复眼大而突出，翅宽大，足粗壮，能敏捷地发现和追赶蜂王。　　雄蜂的唯一职责是与蜂王交配，之后死亡。那些没能与蜂王交配的雄蜂回巢后，只知吃喝，不会采蜜，成了蜂群中多余的懒汉。日子久了，众工峰就会将它们驱逐出境。养蜂人也不愿意在蜂群内保留过多的雄蜂而消耗蜂蜜，因而对它们进行人工淘汰。后面的pp会有这部分的情形。

采花粉归来       蜜蜂后退上的那两团黄色或者红色的东西就是它刚采来的花粉。

秩序良好的蜂房门口　　这家的门口各种只能的蜜蜂都有。有“打伞”的（扇风的），有放哨警卫的，有进进出处打扫卫生的，有往里面搬运东西的，应该还有其他的吧，我就不知道啦。　　蜂箱里面是非常干净的，死蜜蜂都会被一些负责打扫的蜂拖到外面去。

工蜂在照顾幼虫　　蜜蜂变态发育过程，从卵到蜂，要经历四个不同的阶段，大约要经历20天左右的时间。　　幼虫要蛹化时，工蜂就拿蜂蜡把巢孔顶封上。蛹成熟了变成成虫后，还会自己弄破蜡层出来。　　这幅图片下方是个即将封好的巢孔。

蜂王的活动　　平时工蜂拿蜂王浆给蜂王吃，蜂王专门负责产卵。　　上面两幅图：蜂王在寻找空的巢孔，准备产卵。　　下面两幅图：产卵。　　看左下那副里，侍卫蜂在为蜂王梳理身体。

以下是养蜂人平时的一些活动　　　　检查蜂箱　　除了观察蜂产品的情况，还要看看有没有害虫之类，要对蜂箱进行除虫消毒。还要检查巢脾的情况，看有没有雄蜂蛹。

       破坏雄蜂蛹　　前面提到过雄蜂光吃不干活，所以要控制蜂群中雄蜂的数量。人为方法就是：把雄蜂蛹破坏掉。拿锋利的尖刀把蛹剔出来就可以。　　雄蜂个头比工蜂的要大，在它们还是蛹的时候就可以看的出来。　　左上图：左边顶部平整的是工蜂蛹。右边靠近蜂窝边缘的是雄蜂蛹，能看到形成的是高高的突起。　　右上图：对比一下：雄蜂住的房子就比蜂的大很多。　　左下图：破坏雄蜂蛹。　　右下：剔出的雄蜂蛹。

       修整蜂房　　将高处木框平面的蜂蜡削掉，使之平整，有利于管理。

　　取蜂胶　　蜂胶产量很低。一般附着在蜂箱的活动部件接触的地方。取的时候，拿小铲子铲下来。

5、蜂蜜是怎样从蜂群中被取出的？　　这个过程是利用离心力将蜂蜜从蜜巢中甩出来，用的工具叫做摇蜜机，所以取蜂蜜的过程也叫做“摇蜜”。

       蜜粉源开花期，蜜蜂将花蜜采集进巢加工酿造成熟，待蜂巢内成熟蜜较多时，养蜂人便在清晨打开蜂箱，将蜜脾提出，抖落蜜脾上的蜜蜂，用割蜜刀削去蜜脾，装入摇蜜机中。

　　将巢脾两个一组放进摇蜜机，转动手柄，巢孔中的蜂蜜就会被甩出来。完了把两只巢脾互换一下，再摇出另一面的蜂蜜。等到桶中积攒的蜂蜜多了，就在储存蜂蜜的大桶上架过滤网，过滤后即可食用或贮存。 

6、影响蜂蜜浓度的因素有哪些？ 

蜂蜜的质量取决于其浓度的大小。一般蜂蜜的含水量为18%-27%，如含水量增大，含糖量相对降低，而导致蜂蜜易发酵变质，严重影响蜂蜜的贮存和销售。影响蜂蜜浓度主要有以下几种因素：

（1）蜜源因素；

（2）气候因素；

（3）蜂群因素；

（4）人为管理因素。正常情况下，在油菜、槐花等泌蜜较涌且含水量较少的蜜源期，气温适宜，气候比较干燥，强壮蜂群可显示出极大的优越性，如果管理得当措施得法，可达到优质高产的目的。

7.蜂蜜的分类方法有哪几种？

蜂蜜的种类很多，人们出于不同的需要，按照不同的方式对蜂蜜进行了分类。主要的分类方式有：

（1）按照原料的性质分类；

（2）按照蜜蜂采集的蜜源植物种类分类；

（3）按照生产的规程与取蜜方法分类；

（4）按物理状态分类；

（5）按色泽分类；

（6）按生产蜂群种类分类。 

8.蜂蜜分类还有什么其他方法？

       除前述主要分类方法外，还可按照蜂种对蜂蜜分类。我们平常说的蜜蜂，主要指西方蜜蜂和中华蜜蜂，实际上还有大蜜蜂和小蜜蜂，不同的蜂种其酿造的蜂蜜有所有同，可分为：

（1）大蜜蜂蜂蜜：采自大蜜蜂的野生蜂巢，其含水量较高，易发酵：（2）小蜜蜂蜂蜜：也是野外的野生蜂蜜：

（3）压榨蜜和分离蜜等：

（4）意大利蜂种产的蜂蜜为意蜂蜜，中蜂的蜂蜜为中蜂蜜。