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蜂蜜永远不会过期变质,为什么不会变质?

2017年11月23日 09时24分11秒 来源: 互联网
导读: 在人类尚未发现蔗糖和甜菜糖以前,蜂蜜是人类食用的唯一甜味剂。据目前考古资料显示,在距今8000年前的西班牙岩洞中发现了采猎蜂蜜的壁画;在中国殷墟出土的甲骨文中,

 在人类尚未发现蔗糖和甜菜糖以前,蜂蜜是人类食用的唯一甜味剂。据目前考古资料显示,在距今8000年前的西班牙岩洞中发现了采猎蜂蜜的壁画;在中国殷墟出土的甲骨文中,也出现了“蜜”字的字形;另外,早在3500年前,古埃及人也已知道用蜂蜜来治病。
       
     科学研究证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上惟一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,已鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。可见,真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期。
    但作为食品上市,根据《食品法》要求,所有食品都必须在商品上标明保质期,因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
蜂蜜不会变质的原因‍
蜂蜜永远不会过期变质,为什么不会变质?
       蜜蜂会在每年百花盛开的春夏之际将采来的花粉酿成蜂蜜,实质上,蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖,属于不用经过人体消化系统直接被人体吸收的糖类。蜜蜂在采集花蜜后,还要经过一个比采蜜更辛苦的酿蜜过程,祛除蜂蜜中的水分,所以蜂蜜之中的水分含量低得可怜,自然成熟的只含有10%的水分。所以蜂蜜算是一种浓度极高的糖溶液。我们知道,当一种溶液的浓度达到一定值时,溶液内部的渗透压就会变得很高。高渗透压的溶液是不适合细胞生长的,原因在于高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内的水分,细胞脱水之后自然就死亡了。因此,绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活,没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质了。
       除此之外,蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶,当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水,有着消菌杀毒的作用,这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生,从而达到保证蜂蜜不变质的作用。虽然蜂蜜可以保存很长的时间,但是大家还是需要按照蜂蜜罐上的保质时间来食用,不要食用过期的蜂蜜。
蜂蜜变质表现为三个方面
1、味道变得较酸;2、变得很稀(正常蜂蜜非常粘稠,上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包,而不是用桶或瓶来装,可见其粘稠程度)。蜂蜜变质主要是温度升高所致,因此冰箱可以解决这一问题。3、蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡,表明蜂蜜里某部分有机物分解,发酵冒泡,化为气体溢出,此时,即使蜂蜜尚未变质,但营养价值已经降低。  蜂蜜本身偏酸性,最好是使用玻璃瓶或塑料瓶存放,不能使用铁、铝等金属器皿存放。
蜂蜜为什么会变质(敲黑板,重点重点,拿笔记下来各位~~~)
蜂蜜永远不会过期变质,为什么不会变质?
       刚说了蜂蜜是不会变质的,为什么蜂蜜还会变质呢?原因是不法商人为谋私利,生产销售的是发酵1-2天时间的水蜂蜜,这种不是成熟蜂蜜,蜂蜜的水份极大,比较稀,放置一些时间后,蜂蜜中的水分发生反应,先是有酸味,再过一些时间就发酵成酒精的味道,如果购买的是发酵时间很短的水蜂蜜则是会变质的。但是,露可思蜂蜜是市场上非常少见的成熟蜜(酿造周期为10-60天),富含人体所需的多种营养物质:除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。然而市场上的大多是含水量非常高的水蜜(酿造周期只有2-3天),营养成分不稳定,所以容易变质。
  明白了吗,小伙伴们。
露可思蜂蜜是原装进口蜂蜜,是欧盟认证的天然蜂蜜
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