导读：很多朋友去超市，看到琳琅满目的蜂蜜产品，不知道如何选择？ 导购人员推荐的一些蜂蜜并不好，广大的消费者朋友，不知道蜂蜜其实也有“潜规则”，因为蜂蜜有浓缩

很多朋友去超市，看到琳琅满目的蜂蜜产品，不知道如何选择？

导购人员推荐的一些蜂蜜并不好，广大的消费者朋友，不知道蜂蜜其实也有“潜规则”，因为蜂蜜有浓缩蜜、超市蜜和自然成熟蜜。怎么辨别？听听专家的经验之谈。

成熟封盖蜜

     成熟蜜能够真正地起到蜂蜜应起的作用。

    成熟蜜之所以营养价值高，是因为含有大量对人体有作用的活性物质，而这些活性物质不是很稳定，尤其是遇热会分解。活性物质的分解会产生气体，气体的增多会导致鼓胀，需要放到冰箱冷冻一下再打开，否则蜂蜜可能崩得到处都是。而低温条件下，活性物质的分解速度会大大降低，可以最大程度保存营养成分。

    当然，泡沫有多有少，有时候少到不易察觉，需要较长时间才发生鼓胀，这都正常。真正的蜂蜜，摇晃中有丰富的泡沫。有些品种的原蜜比较清稀，干吃很甜，有腻喉的感觉，但冲水后不会象超市卖的浓缩蜜那么甜，是淡淡的清甜，还伴有一股浓浓的花香。我们都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下，将发挥最佳作用，这就是我们要求用60℃以下温开水冲服的原因。如果超过60度，活性酶将受到不同程度的破坏。而一般蜂蜜厂家收购蜂蜜之后，首先要做的一件事情就是加热浓缩，这个过程需要高温。这就意味着蜂蜜中最重要的活性酶，几乎都被破坏掉了。未封盖水蜜

    未封盖水蜜，需要浓缩去掉水分，也即浓缩蜜

   换言之，浓缩蜜、超市蜜虽然看起来非常浓稠、漂亮，但它最主要的营养成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值已经非常的低，尤其是最主要的、人体最需要的活性酶，已经烟消云散了。这就是为什么很多人反映，喝了好几年的超市蜜，结果连治疗便秘这么一个基本的愿望都实现不了，而喝了半个月真正的蜂蜜就好了的缘故。最搞笑的就是，浓缩蜜和超市蜜，它明明自己已经加热到60度以上，把活性酶已经破坏掉了，它却偏偏要在饮用方法里交代：请用40℃以下温开水冲服……另外，浓缩蜜都要经过加热浓缩，浓缩之后，将失去10%的水分，也就是说，100斤原蜜，经过浓缩之后，可能只剩下90斤了；可是，买浓缩机要钱，请工人要钱，到最后，某些浓缩蜜的价钱，反而要比原蜜卖得更便宜，其中发生了什么事情，可想而知。既然原蜜更有营养，为何厂家不直接卖原蜜，却要加工处理了再卖？这是商人的“潜规则”了。

    未成熟的原蜜，有着共同的特点，如下：

    在我国蜂蜜市场上80%的蜂蜜可以说都是未成熟蜂蜜，它们都有共同的特性，必须要进行加工，不然就会发酵变质。

    1、未成熟蜜因为水分大，随着气温的升高，会不断产生气泡，从而导致包装鼓胀，味道变酸，发酵变质。

    2、未成熟蜜比较稀，没有卖相。

    3、还有就是，原蜜可能会因为批次不一样，而导致色泽、口感不太一致。这些都会导致消费者不满、怀疑、从而放弃购买。

    尤其是原蜜包装有可能鼓胀这一点，很可能招致消费者的投诉。而厂家又不可能在每一个商场都派一个人专门负责解释这些问题，这对蜂蜜厂家来说简直就是个灾难，全国多少个城市，有多少万家商场，蜂蜜厂家哪里养得起这么多人呢？你即使派出几万人去解释，消费者也不信呀！

   在我国非成熟蜜为何如此畅销？

    成熟蜂蜜与非成熟蜂蜜之间只是“优劣”的关系，并不是“真假”的关系。我们提倡蜂友们选择成熟蜂蜜。成熟蜂蜜珍贵，价格自然也贵，而非成熟蜂蜜由于酿造周期短，则相对便宜很多。有的蜂蜜，波美度相差1°，价格就相差1倍，但口感和外观却相差无几，普通消费者会选择哪种？这也是非成熟蜂蜜为什么如此受畅销的重要原因！

    虽说非成熟蜜本身并不是假蜜，但是，其酿蜜周期短，没有什么营养价值，还有价格非常低廉，成熟蜂蜜面对低廉蜂蜜不堪一击。