导读：消费者对蜂蜜知识的不了解，各种错误言论的不断出现，都非常容易导致误导和误判，相信有很多人买到真蜜以为是假的，买到假的却欢喜的以为是真 的，所谓天然，我一直觉得

消费者对蜂蜜知识的不了解，各种错误言论的不断出现，都非常容易导致误导和误判，相信有很多人买到真蜜以为是假的，买到假的却欢喜的以为是真 的，所谓天然，我一直觉得就是不要人为干涉，是什么样的就是什么样的，这样最好。我们从事这个行业，养蜂、销售蜂蜜，不仅要坚持天然，也要不断去向大家介 绍天然蜜的相关知识。　　这篇完整的文章依据了我的个人经验，也参考很多资料，力求完善准确，但是我个人能力有限，如果大家有批评指正的地方欢迎在评论里写出来，我会继续修改，谢谢大家。　　　一：蜂蜜滴在纸上看是否渗透不能辨别蜂蜜好坏　 　这个写在最开头，因为网上有很多所谓的“专家”（实际上根本无法查证是哪些专家）一直在说判断蜂蜜是否为真就把蜂蜜滴纸上，渗透就是假的，不渗透就是真 的，但是事实上靠滴在纸上看蜂蜜渗透的程度辨别蜂蜜好坏，很容易误判（平台里有很多朋友养蜂相信都知道这个），这只能说明蜂蜜中自然水分含量的多少。蜜蜂 将采回来的蜜吐到巢里，通过扇动翅膀来使水分蒸发，蒸发达到一定程度，才是天然成熟蜜。纯正的天然蜂蜜，自然水分含量越少品质越好，但即便含自然水分多也 算正常，不能说它是假蜜。反之假蜜是人工合成制造，或者经过高温加工浓缩的蜂蜜，完全可以滴纸不透，但是不能说这种滴纸不透的蜂蜜就是真蜂蜜。天然蜂蜜有 个特点：在冬天温度低显得稠，滴在纸上呈珠状不易渗透，但是在夏天显得稀，滴在纸上蜂蜜很容易散开，蜂蜜地域性区别也十分明显，北方气候干燥蜂蜜度数高， 南方多雨水，空气湿润，蜂蜜自身度数就很难提起来，滴纸也很容易散开，靠滴纸判断真假非常不科学。　　二：拉丝长的蜂蜜未必好　 　这个可以承接第一个滴纸实验，北方气候干燥蜂蜜度数高，南方多雨水，空气湿润，蜜自身度数就很难提起来，滴纸也很容易散开，拉丝也没有多厉害，天然蜜结 晶后也没法拉丝。而工厂出来的浓缩蜜可以达到43°甚至以上，往下倒的时候，是成坨状的，倒的慢一点，拉丝会很长很长，靠拉丝测试真假对纯天然来说，没有 任何意义。　　三：蜂蜜稀是往蜂蜜里倒水了的？　　天然蜜没法和加工蜜比浓稠，很多经常喝超市的蜜的朋友再喝我们蜂农自己养蜂取的蜜就觉得稀，觉得加水了，但是稍微用心想想就能明白这个是不可能的，蜂蜜里一旦渗入水份，夏天气温高，不到两天就会变质了，大家不信可以试试。　　四：胀气、有白沫沫的蜂蜜没有变质，可以正常食用　 　蜂蜜的涨瓶，蜂蜜起白沫沫这些变化主要是蜂蜜自身含有活性酶，未经过处理的蜂蜜也有很强的抗菌能力，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质 ----过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡，出现涨瓶现象！冬天天冷蜂蜜性质就稳定些，。需要着重说一点的是如果买 的蜜涨瓶胀气了，但是闻起来有很大的酸味，发酵的味道，这样的情况下蜂蜜建议不食用为好，但是丢掉可惜，毕竟蜜蜂采蜜也是非常不易，可以用来做面膜用。　　五：不是所有蜂蜜味道、颜色都相同　　在国内，单花蜜种有很多，蜜源植被分布不均，采某种蜜的同时也可能杂其他花蜜。同种蜂蜜也有区域性，不同的产地，味道也有所不同， 杂花蜜差别就较大。不同区域，不同蜜种颜色也有差异，即使看起来相近细细观察也不一样，蜂蜜刚取出是一个颜色，随着时间变长蜂蜜颜色也有转变，蜂蜜结晶也 会导致颜色和液态时不同，天然蜜的味道、颜色容易受天气、地域、蜂群情况影响，并不统一，所以不是说我这次买的蜜是这样的，以后买的不是以前那样的蜂蜜就 不是真的，唯有加工蜜能做到不管什么时候都一样，天然蜜难有规律，需多多尊重。　　六：天然蜂蜜的花香味是什么样的　　这一块我觉得需要说下，以我从事这个行业的个人感觉和经验来说，因为我们每个人的味觉、嗅觉都有区分，对蜂蜜的这个味道、气味都会得出不一样的结果，我觉得是这样，但是很多人却觉得那样，我只是写出来给大家稍微参考下，并不是绝对的。　 　有很多人说打开瓶子，闻不到蜂蜜的气味，也有很多人能闻得到，这个看每个人的情况。蜂蜜的花香味，不是打开口后，花香扑鼻，蜂蜜不是和花朵一样的香味， 气味不会太猛烈。我举个例子，比如洋槐蜜，洋槐花朵闻起来是很直接的清香，但是洋槐蜜的气味却很淡，很多人甚至闻不出来那种味道，味道浓些的像荆条蜜、枣 花蜜、椴树蜜，这些蜜的味道就直接些，通常不要直接从蜂蜜的气味来判断真假，这个很难，我们基本都不是从气味而是从味道来感知的，对于蜂蜜的味道通常得吃 进嘴里，慢慢品尝，非常自然，这种香得靠味觉品出来的（需要提及的是有的加工蜜闻起来很香但是吃起来却有明显的加工勾兑过的焦糊味），不是嗅觉品出来的。　　七：天然蜂蜜没有必要消毒　　将天然蜂蜜进行高温消毒，不仅没有必要，而且还会破坏蜂蜜中的许多生物活性成分，降低其营养和医疗保健功效。天然成熟蜂蜜本身具有 很强的杀菌抗菌作用，一般都不会含有致病菌，完全不需要高温消毒，国际科学研究和实践证明：蜂蜜是地球上唯一不会腐败变质的食物。高温加热后的蜂蜜香味挥 发，滋味也改变，因此天然成熟蜂蜜的吃法是用温水或者凉开水稀释后直接服用即可，避免开水冲泡破坏蜂蜜营养。　　八：蜂蜜的品种为何分的这么细　　中国的蜜源植物种类丰富，不同的蜜源植物采的花蜜也不同，地方蜜源有限，加上南北方气候差异大，养蜂人可以气候的变化，花开情况，逐个花期采蜜，养蜂其实非常辛苦，出门漂泊，完全受制于天气影响，如果雨水多，可能完全欠收，一滴蜜都取不到，我家养蜂，每 年油菜蜜后，爸妈都要离家把蜂场转出门追赶别的蜜源，进山住着帐篷，养蜂艰辛，是靠天吃饭的行当，不是说去年在这里丰收了今年就能收到，每年收成仅凭天 气，前行的路是黑的，走一步看一步。父亲总笑着对我说出门好，单纯自由，就相当旅游了，但是其中的辛苦我是知道的，养蜂给了我们太多的期待，也给了我们一 个安宁的生活。