导读：俄罗斯蜂蜜究竟好在哪里？笔者在俄罗斯生活工作多年，在此浅谈一下自己的体会和理解： 首先笔者认为体现在自然环境上，俄罗斯地广人稀，许多养蜂爱好者都选择自

俄罗斯蜂蜜究竟好在哪里？笔者在俄罗斯生活工作多年，在此浅谈一下自己的体会和理解：

首先笔者认为体现在自然环境上，俄罗斯地广人稀，许多养蜂爱好者都选择自然条件较为偏僻，鲜花遍布且景色怡人的草原或山间林地，这里远离城市的喧嚣，又没有工业的污染，蜜蜂采出的蜂蜜自然纯正，香郁浓厚，且口感绝佳。

十月革命国营农场就位于离市区100多公里的原始深林旁，这要得益于他是当地俄罗斯农业监察部门的领导，因为这里是俄罗斯政府划定的乌拉尔山脉原始森林自然保护区，禁止采伐、渔猎，人烟罕迹，正如此这里保存了大片的椴树林，每年椴树开花的季节，便是他最繁忙的时候，他的椴树蜜被认为是当地最好的椴树蜜，每年都被当地的政府官员当做最好的礼物送给莫斯科市的达官贵人。

当然，也有一些养蜂人在村庄附近方圆十几公里的范围内、周边地域开阔、花草密集处养蜂。

俄罗斯的村庄不像我们中国的农村，到处是耕地，亦或是厂区林立，大部分地区都未被开垦或是前苏联时期的撂荒地。

即使有农业种植，也不像国内那样大量施肥，喷洒大量农药，因为俄罗斯有些地区农业种植不施用化肥，即使使用化肥、农药，也被限制在规定的剂量上。

    俄罗斯农业部门对企业或个人从种子、化肥、农药的采购、销售、使用、库存等几个方面均有严格的管理且跟踪监督，一旦违规必将严惩，尤其规定在蜜蜂采蜜期间禁止喷洒农药。

笔者在俄罗斯管理过农业种植业务两年，经常与农业监察部门打交道，对此深有感触。

反观中国的养蜂人就没有俄罗斯养蜂人这种得天独厚的自然环境，他们像候鸟一样，年复一年，由南向北，与季节赛跑，然而他们所过之处又有哪些地方没有被工业或农业污染所覆盖呢？！

这就是为什么中国的大部分蜂蜜无法与俄罗斯蜂蜜相媲美、质量天壤之别的根本原因。

其次，国内的养蜂人多以养蜂酿蜜、销售获利为谋生手段，靠此养家糊口，甚至形成了规模化、产业化，为了在激烈的竞争中获取一席之地，为了追求利益最大化，有的人便绞尽脑汁、想方设法降低生产成本，为了增加蜂蜜的口感和色泽，八仙过海各显神通，各种方法无所不用其极，使得本来就不是纯度很高的蜂蜜质量雪上加霜。

而俄罗斯的大部分养蜂人有相当一部分都有自己的职业，养家糊口没有一点问题，养蜂酿蜜可以算作他们的业余生活，当然是能带来一定收益的兴趣爱好，正如此他们大部分人不会为了一己之利在蜂蜜中添加任何促进产蜜的合成花粉。

况且俄罗斯法律对食品安全有着极为严格的规定和监督，惩罚之严厉使得没人愿意以身试法，相反都是依靠纯天然花粉、成品也不添加任何食品添加剂来提高自己蜂蜜的质量。

其实，国内的养蜂人也不是不想酿制高质量的蜂蜜，只是巧妇难为无米之炊，国内除了少数偏远地区、边陲之隅以外，对养蜂人来说哪还有一方净土？

第三，由于气候条件的影响，俄罗斯养蜂人每年只收获一次蜂蜜，每到花开季节，蜜蜂已经蓄势待发，精力充沛，它们将花蜜采回蜂巢后，经5～7天充分酿造，除去多余的水分，再经过一系列的生物化学、物理变化，当蜂蜜浓度达到波美40～43度时，蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来，然后取出来的蜂蜜即为天然成熟蜜，成熟蜜含水量低达23%以下，浓稠，甜度高，且不易发酵，这种状态下酿出的蜂蜜自然极为纯正，是蜂蜜中的极品。

而国内大部分养蜂人从南到北追逐花季，蜜蜂连续作战，精力自然不在最佳状态，这样产出的蜂蜜质量岂能不受影响？同时养蜂人为追求产量，人为增加取蜜次数，在蜂蜜还未酿造成熟时就取出蜂蜜，这样的蜂蜜属于未成熟蜜，含水量高，易发酵，会产生一些代谢产物，从而使蜂蜜发酸、原有的香味变淡或消失。

上述谈的都是蜂蜜原蜜，至于在俄罗斯城市超市中销售的蜂蜜，都是用原蜜经过加工而成，与原蜜已不可同日而语。

俄罗斯超市中的蜂蜜产品有很多是在俄罗斯国内生产的，也有一些从包括中国在内的国家订制生产、贴牌加工然后进口而来，这些蜂蜜总体来说质量也相当不错。

一是俄罗斯食品安全法非常严格，对国内、尤其进口蜂蜜检测、监管有一套完整的体系，再加上出口国对出口产品质量的严格把关，所以食品安全不成问题，总体上来说比国内超市中的蜂蜜要好得多

还有一点就是，十月革命国营农场这里的蜜蜂是属于黑蜂，黑蜂强壮有力，采集力强，抗病抗逆性强，耐低温等特点都是决定蜂胶等蜂产品品质的关键因素。对环境的要求非常高，近乎于苛刻。

必须在广阔优越的自然环境下才能大量繁殖、生存，环境不能被污染，有农药的地方蜜蜂就会被毒死；黑蜂蜂蜜产量低，品质高，具有丰富的营养价值，同时具有极高药用价值，可以用来作为药引子，正如此

黑蜂蜂蜜更为弥足珍贵，国内只在黑龙江省饶河县才存有一定数量的这种黑蜂，是由俄国人从西伯利亚带到我国境内繁衍至今，这里产的蜂蜜价格也要比国内其他地区的高出许多。

 当然，在俄罗斯也不是没有作假的蜂蜜，但与国内的作假方法不同，一般不会危及身体健康，只是在蜂蜜的纯度、口感等方面与纯天然蜂蜜存在一定差异，这种蜂蜜在一些专门经营蜂蜜销售、路边的某些摊位、农贸市场中的一些经销者中时而出现，购买时应仔细观察、认真品

尝。

总之，蜂蜜的好坏是由许多综合性因素决定的，上乘蜂蜜是由硬件和软件共同决定的，笔者觉得俄罗斯蜂蜜，尤其原蜜是非常好的，普遍比国内的安全，而且质量也很好，值得品尝食用