导读： 　不断有朋友问我：如何鉴定真蜜假蜜？我说，我无能为力。就连闻花香和品尝味道也只能根据丰富的经验作大致的判断。有个朋友说，你不是一副很懂的样子？我笑了，正因

 　不断有朋友问我：如何鉴定真蜜假蜜？我说，我无能为力。就连闻花香和品尝味道也只能根据丰富的经验作大致的判断。有个朋友说，你不是一副很懂的样子？我笑了，正因为我懂，才告诉你鉴定不出来的。就连我这样从小接触蜂蜜的人，有时候也没有把握。　　　　试想一下：如果真蜜这么容易鉴定出来，假蜜还会泛滥成灾吗？如果靠那些拉丝、滴报纸或者这些一看二尝三闻的方法就能识别出假蜜，那些蜂蜜收购企业还要专业工具做什么？——他们对假蜜的鉴定，不比我们更专业更有经验吗？　　　　最开始，我也上过当，为了学习鉴别蜂蜜的方法，我按照网上的知识鉴定出一种“最好”的蜂蜜，是某一个品牌。这很让我兴奋。谁知上网一查，在工商局的一次检测中，这个品牌蜂蜜的含量为零，也就是一瓶100%的纯糖浆！天呢，这太搞笑了！微信公众号：baimy123.

　

　　我略略总结了一下，这些鉴定方法大致有以下几个问题：　　　　1、混淆了真假和优劣的鉴定范围　　　　很多专业书上把这些方法称之为“质量鉴定”，这并不错，质量包括真假和优劣，但很多消费者却简单地以为，这些方法便是用来鉴定真假的。比如拉丝的方法，蜂场的未成熟蜜，拉丝不好，但是却是真蜜；一瓶麦芽糖，能拉出很好的丝，却不是蜜。　　　　2、很多方法只限于鉴定常见蜜种　　　　比如通过“看”的方法，说真蜂蜜是黄色或浅黄色，很多消费者误以为深色蜜就是假蜜，例如龙眼蜜和枣花蜜的颜色就很深，但它的的确确是真蜜。比如说真蜜应该是口味甜润、清新怡人，但有些蜜，却根本不是这样。这些方法一般限定于鉴别常见的洋槐蜜、枣花蜜、荆条蜜等蜜种。　　　　3、缺少参照物，尺度很难把握　　　　比如甜度，拿洋槐蜜举例，是甜些真还是稍淡些真？什么样的甜是正常的甜，什么样的甜是过甜，什么样的甜是不太甜。这对生手来说，很难把握。或许你一直喝假蜜，很甜，下次你喝到真蜜不甜，你就会把真蜜当成假蜜舍弃。　　　　4、浓缩蜜卖家故意误消费者　　　　比如滴在卫生纸上看渗水这些方法，只能将蜂场出售的浓度低一些的蜂蜜排除在外，对于蜂蜜的真假和优劣都无能为力。麦芽糖滴在卫生纸试验，也很难渗透，难道就是真蜜了？浓缩蜜渗透也比较难，难道就是好蜜了？　　　　5、远远跟不上假蜜的科技进步　　　　现在蜂蜜造假已经到了信息时代，而鉴定方法还停留在原始社会，你说，能鉴定出假蜜吗？六十年代这些方法，九十年代这些方法，这个世纪又过十几年了，还是这些方法，可造假技术可是日新月异了。不说各地的质量监督局和出入境检验检疫局，就是中国最权威的鉴定机构秦皇岛出入境检验检疫局，对某些蜂蜜的造假，也不能说百分之百的把握，也需要不断的技术更新，从国外进口越来越先进的检测设备。你说，你靠土高炉炼铁的方法，鉴定蜂蜜，岂不是很搞笑。你这不是公然侮辱造假者的智商？　　　　你说，对假蜂蜜真就没办法了吗？我告诉，差不多是这样。　　　　还有人问，这些方法真的没有一点用吗？　　 　　当然有用，那也要看谁用，怎么用！你刚了解一点蜂蜜，没有半点儿经验，就想靠这些方法鉴定出假蜜来，也太乐观了。不过，这些方法，对于那些蜂蜜收购者、研究者以及养蜂多年的蜂农来说，是可以作为辅助手段来用的——仅仅也只是辅助手段。

      也许，有人会问，既然你都没有把握鉴别蜂蜜，那我们还关注你干啥呢？我们就是想了解蜂蜜才关注的。

     其实，在这里我会告诉大家一些蜂蜜的知识，让大家知道哪些蜂蜜不能买,这个行业内有哪些不为人知的秘密。

     还有，这篇微信我不说大家都不知道原来没有一种简单的方法来鉴别蜂蜜的真假。