又称鸭脚木蜜、八叶五加蜜、正冬蜜。主产区为福建、广东、广西、江西和台湾等省区，9月至次年1月生产。 鹅掌柴蜜特征：鹅掌柴蜜初呈浅琥珀色，气味浓郁，苦味较浓，随贮存时间延长，蜜色逐渐呈深琥珀色，苦味减轻。结晶乳白色，颗粒较细。
主要化学成分含量：葡萄糖30.13%，果糖44.41%，蔗糖2.27%，粗蛋白0.19%。酸度1.60，酶值6.50。 鹅掌柴蜜的作用与功效：鹅掌柴蜜具有清热解毒作用。
