导读：首先波美度是法国化学家波美（Antoine Baume）创制。波美是药房学徒出身，曾任巴黎药学院教授。他创制了液体比重计——波美比重计，并以其名字命名。 波美度（°Bé）

首先波美度是法国化学家波美（Antoine Baume）创制。波美是药房学徒出身，曾任巴黎药学院教授。他创制了液体比重计——波美比重计，并以其名字命名。

波美度（°Bé）是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中，得到的度数就叫波美度。（因年代久远暂无照片流传）波美度

是衡量溶液比重的一个重要参数

波美比重计有两种

一种叫重表，用于测量比水重的液体；

一种叫轻表，用于测量比水轻的液体。

2002年中国蜂蜜规范

GH O12-82

把波美度分为四个级别

‘39°’ ‘40°’ ‘41°’ ‘42°’

这是我们衡量蜂蜜质量好坏的一个重要参数

小贴士：在室温20℃情况下测出的数值最为准确

波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一

此外还有含水量和含糖量，它们之间也可以自由换算

只需知其一就可知道其它两项的数值

国际通用单位是波美度。

小贴士：蜂蜜90%都会结晶，浓度越高结晶越多且越快

盲点大解析上面介绍了这么多蜂蜜与波美度关系

急性子的小伙伴要以为，波美度越高的蜂蜜就品质越高了吧。

其实不然，给大家举个例子：

假设两种蜂蜜：A蜜和B蜜，两者都是浓缩蜜。A蜜摇出来时，(原蜜)波美度是37度，浓缩之后(商品蜜)波美度是42度;B蜜生产出来时，(原蜜)波美度是39度，浓缩之后(商品蜜)波美度是41度。那么，你说A蜜好还是B蜜好。单独从商品蜜波美度而言，A蜜波美度高，优于B蜜。可是，就原料蜜而言，A蜜却比B蜜差很多。而加工过程中浓缩去水，加工越多，质量受损越严重。实际情况是，低波美度的商品蜜B，应该比高波美度的商品蜜A更好。所以，大家应该了解了吧

只有在蜂蜜是天然成熟蜜、没有经过浓缩的前提下，

波美度才可以作为我们鉴定质量的一个参考指标。

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作者：蜂蜜博士 

来源：《蜂蜜学》

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