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蜂蜜的味道,只有甜吗?

2017年11月28日 09时08分18秒 来源: 互联网
导读:若问蜂蜜是什么味道的,小孩都知道,蜂蜜是甜的,但是蜂蜜的味道并非只有甜,那么蜂蜜除了甜味之外,还有那些味道呢?是什么物质影响蜂蜜的味道呢? 蜂蜜的甜味

若问蜂蜜是什么味道的,小孩都知道,蜂蜜是甜的,但是蜂蜜的味道并非只有甜,那么蜂蜜除了甜味之外,还有那些味道呢?是什么物质影响蜂蜜的味道呢?
蜂蜜的甜味
蜂蜜的主要成分是糖分,约占蜂蜜的70%-80%左右,不同质量的蜂蜜含糖量不同,蜂蜜的波美度越高,含糖量也就越高,那么蜂蜜也就越甜。蜂蜜中主要是单糖,包括葡萄糖和果糖,根据蜂蜜品种的不同这两者的含量比例也不相同,果糖的甜度大于葡萄糖,所以果糖含量高的蜂蜜比较甜。
蜂蜜的酸味
蜂蜜的成分除了糖分之外,还含有很多种酸类,但是总含量很小,所以我们一般品尝不出蜂蜜的酸味,有个别蜂蜜品种会有微弱的酸味,比如荆条蜜、芝麻蜜、桉树蜜等等。
蜂蜜的味道,只有甜吗?
蜂蜜的香味
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿造而成的,所以一般都会呈现蜜源植物的花香味,比如洋槐蜜会有洋槐花的香味,荔枝蜜会有荔枝花的香味。
我国主要蜂蜜的种类有20多种,味道有的好有的不好,在市场上常见的蜂蜜品种都是味道较好的蜂蜜品种,比如洋槐蜜、柃蜜、荔枝蜜、荆条蜜、椴树蜜、枣花蜜等等,而一些口感不大好的蜂蜜品种市场上不常见,比如棉花蜜、荞麦蜜等等。
蜂蜜的味道,只有甜吗?
下表是常见蜂蜜品种的味道,供大家参考。
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