蜂蜜鉴别
蜂蜜的质量检验之——经验检验法
2016年03月23日 18时54分34秒 来源： 互联网
导读：对蜂蜜稀稠、色泽、透明度进行观察，白蜜为稠厚流体，白色至淡黄色；黄蜜为橘黄色至琥珀色。
（1）外观检查
对蜂蜜稀稠、色泽、透明度进行观察，白蜜为稠厚流体，白色至淡黄色；黄蜜为橘黄色至琥珀色。夏季蜜呈清油状，半透明，有光泽；冬季不透明，并有结晶析出，味甜而纯正， 无异味，无杂质者为佳。
（2）水分检査
木棒法，用木棒挑起蜂蜜，成丝状向下流淌， 丝越长质量越高，如拔不成丝而是呈滴向下滴落，表明掺了水；瓶测法，用一透明玻璃瓶盛蜂蜜2/3,封严瓶口，倒转瓶子，气泡上 升很快表明掺了水；相对密度检验法，选一同等容量的容器，所盛蜂蜜越重，含水量越少。
(3) 杂质检
通过目测或将蜂蜜用清水稀释，观察有无上浮杂质或有无下沉泥沙。
(4) 糖分检查
掺有蔗糖的蜂蜜流质混浊，透明度差，光泽暗淡，冬季呈沙粒状，且颗粒坚硬，结晶体不显著。
(5) 淀粉糊精检查
取一滴蜂蜜，用碘液滴到蜂蜜表面，如显蓝色或棕褐色，说明掺有淀粉或糊精。
(6) 发酵检
蜂蜜容量增大，表面呈现泡沫，口尝有酸味，表明已发酵。
(7) 其他异物检查
将铁棒（条）烧红后，插入蜂蜜中片刻，取出，其蒸气无焦臭味则表明无异物，起烟有焦味则表明有异物。
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