导读：为什么我只收集支持洋槐蜜结晶的观点呢?因为“洋槐蜜不结晶”是一个共识，我要破除这个共识，就要收集相反的观点。只要有足够多的蜂农承认“洋槐蜜结晶普遍存在

为什么我只收集支持洋槐蜜结晶的观点呢?因为“洋槐蜜不结晶”是一个共识，我要破除这个共识，就要收集相反的观点。只要有足够多的蜂农承认“洋槐蜜结晶普遍存在”这个现实，那么，这就可以打破“洋槐蜜不结晶”的共识。　　我不能说，那些说“洋槐蜜不结晶”的蜂农是在说假话，因为极纯的洋槐蜜确实不易结晶，但这种洋槐蜜毕竟是少数，也只产在延安，但并非只有延安的洋槐蜜才叫洋槐蜜，其他地方的洋槐蜜不能叫洋槐蜜。　　洋槐蜜易不易结晶，更重要的是后天的保存，存放的温度、环境、有没有动它等等诸多因素。如果多数情况下，洋槐蜜的正常保存状态是在加速其结晶，而不是延缓其结晶，那我们就必然坦然面对“洋槐蜜结晶”这个话题。　　有位叫“秦岭蜂虎”的朋友说：“要真正的高纯洋槐蜜，才能达到楼主的要求!果糖含量越高，越不易结晶!也就是越甜越不易结晶!不论啥糖，结晶多的都不甜哦!”我之所以引他的这句话，是因为这句话里还有关于甜的论述，这个论述跟我观点不谋而合：易结晶的多不甜，洋槐蜜更甜，椴树蜜更不甜。当然，这只是理论上的，现实中影响大家对甜的感受度的因素众多，跟理论未必完全一致。但某位顾客如果感到洋槐蜜更甜而椴树蜜相对不甜，那只能说，你的味觉跟理论比较契合。　　因为顾客质疑我41.5度洋槐水蜜太稀，掺水了，我就把“醉花香洋槐水蜜”做了拉丝和渗水试验，把视频和图片传到网上，秦岭蜂虎一眼就给出结论：“唉!现在可以肯定你的蜜没问题!看这颜色和自然成熟程度，这应该是我们陕西产的!而且是北部地区的!”水平真高，竟然能把产地准确地说出来。　　当然，能做出这样的判断并不难，只是很多在网上活跃的蜂农，其实是蜂二代，父母养蜂，儿子上了大学后帮助父母卖蜜，其实对蜂蜜的了解还有待提高，而父母们又不懂网络，所以，他们就当了代言人。当然，网上活跃的这批蜂二代，并非都是浅知深薄见，有不少在一线养蜂的蜂二代就很有见识和想法。