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蜂蜜中主要成份有那些?

2017年04月06日 22时48分30秒 来源: 互联网
导读:蜂蜜中主要成份有那些?糖类、活性酶、维生素、矿物质、氨基酸、酸类等。糖类 蜂蜜中可被人体直接吸收的葡糖糖和果糖,蜂蜜之所以具有甜度、吸湿性及高能量,是

蜂蜜中主要成份有那些?糖类、活性酶、维生素、矿物质、氨基酸、酸类等。糖类
蜂蜜中可被人体直接吸收的葡糖糖和果糖,蜂蜜之所以具有甜度、吸湿性及高能量,是果糖和葡糖糖占绝对优势的缘故。果糖与葡糖糖属于小分子糖,食用后不经消化即可为人体直接吸收。活性酶
蜂蜜中的酶类,来自于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物,所含的酶类有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等,是食物中含酶最多的一种。蜂蜜中最重要的酶是转化酶,它的作用是水解淀粉和糖原或糊精。未经充分酿造的蜂蜜,淀粉酶含量低!维生素
蜂蜜中的维生素主要来源于花粉,蜂蜜中维生素尤以B族为最多,每100克蜂蜜中B族维生素高达300~400微克。矿物质
矿物质对人体作用是很重要的,它构成人体骨骼,参与组成每一器官和细胞,同时也参与细胞和细胞间液体的许多代谢过程。与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质,含量在0.04%~0.06%,包括铁、铜、钾、钠、钨、锰、镁、硅、铅、镍、钴等,深色蜜比浅色蜜含有较多的矿物质。矿物质还具有促进许多系统活化的作用,人体的一切器官和组织能够进行正常的生命活动,矿物质起了非常重要的作用。食用蜂蜜可以提高人们对矿物质的摄取量,这也是蜂蜜的又一营养价值。氨基酸
蜂蜜中主要成份有那些?
蜂蜜中氨基酸包含人体不能合成的8种必需氨基酸,含量在0.29%~1.69%,平均为0.75%,有的花种含量则高达1%或2%以上。蜂蜜中氨基酸的含量不仅数量多,而且种类齐全,有的花种蜜竟高达18种。其中以天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸为主要氨基酸,其他人体所需的必需氨基酸如苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬(xie)氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等,在蜂蜜中也普遍存在,这进一步说明了蜂蜜的高营养价值!酸类
蜂蜜中含有多种酸,包括葡糖糖酸、柠檬酸、醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸类赋予蜂蜜味道上的复杂性,由于蜂蜜中含有高浓度的果糖,高甜度掩盖了酸味。蜂蜜的酸度可以衡量其质量的优劣,正常蜂蜜的酸度在3以下,绝不超过4。
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