导读：花蜜中的成分主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。此外，在许多植物的花蜜中还有少量的低聚糖、麦芽糖和棉籽糖，以及黏质、氨基酸、蛋白质、有机酸、维生素、矿物质和酶等。

花蜜浓度的髙低，受内在因素和外在因素的制约。内在因素包括蜜粉源植物种类的生物学特性、开花习性、蜜腺分泌组织与热导组织、输导组织相联系状况、树龄和长势等。外在因素年包括植物开花前和开花期间的光照条件、开花泌蜜期间的气温、大气湿度、土壤含水量、风力大小和风的性质等。如黄瓜花的含糖量在正常情况下为65.4%，但空气湿度饱和时仅为38.4%;椴树的花蜜浓度在空气湿度饱和时仅为22%，但空气湿度为51%时，其糖度可高达72%。通常情况下，蜜蜂喜欢采食含糖量较高的花蜜，当花蜜含糖量低于8%以下时，蜜蜂不去采集或采集的积极性不高。花蜜含糖量在8%以上时，蜜蜂才开始去采集。若外界蜜粉源丰富，蜜蜂往往要等到含糖量达15%以上才去采集。这种现象在南方的主要蜜源——蒸枝上表现尤为突出，在空气湿度很大的时候，花蜜虽多若欲滴，但蜂不采蜜，直至花蜜蒸发变浓，才有蜜蜂“光顾”。