导读：花粉的机械破壁目前主要采用胶体磨或气流粉碎机进行，以胶体磨为破壁设备的称为湿法破壁，以气流式粉碎机作为破壁设备的称为干法破壁。

机械破壁法：

花粉的机械破壁目前主要采用胶体磨或气流粉碎机进行，以胶体磨为破壁设备的称为湿法破壁，以气流式粉碎机作为破壁设备的称为干法破壁。

(1)湿法破壁：胶体磨是一种以机械剪力为主，可以将液体、固体及胶体迅速粉碎而呈微粒化的设备。胶体磨分为卧式和立式两种，其工作原理基本相同。当物料通过定盘和动盘之间25~150μm的可调节微小间隙时，由于转盘的转速高达3000~10000r/min，附于旋转面上的物料旋转速度极大，而附于固定面上的物料却静止不动，其间形成极大的速度差，从而使物料受到了强烈的剪力摩擦和湍流运动，产生粉碎和微粒化作用。胶体磨处理产生的物料细度可达0.01~5μm,因此可用于本来就很微小（直径15~35μm）的花粉粒的粉碎。由于胶体磨仅适用于液体或浆体的微粒化处理，因此对于花粉进行破壁时必须先将花粉加水调成浆体后才能进行，即湿法破壁。

经胶体磨处理一次的花粉，破壁率为60%左右，为使破壁率达到80%~90%,还应重复冷冻、融化、胶体磨处理2~3次。破壁处理的花粉为黏稠状半流体。