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为什么蜂蜜比较稀 成熟蜂蜜的含水量

2018年06月11日 11时53分05秒 来源: 互联网
导读:蜂蜜是一种好东西,但是吃蜂蜜的时候往往会遇到这样或者那样的事情,比如为什么蜂蜜比较稀?成熟蜂蜜的含水量?蜂蜜一般怎么测定水分含量?这些问题,下面小编就给大家介绍

蜂蜜是一种好东西,但是吃蜂蜜的时候往往会遇到这样或者那样的事情,比如为什么蜂蜜比较稀?成熟蜂蜜的含水量?蜂蜜一般怎么测定水分含量?这些问题,下面小编就给大家介绍,顺便说一下蜂蜜的国家标准。  为什么蜂蜜比较稀?  蜂蜜本来应该是很浓稠的液体,但是我们很多时候买到的蜂蜜是很稀的,这是什么原因呢?  其实这是蜂蜜没有进过蜜蜂充分酿造的蜂蜜,是未成熟的蜂蜜,水分含量大,波美度很低。  水分含量大的蜂蜜看起来就比较稀,这种蜂蜜是质量较差的蜂蜜,我们购买最好不要选择这种蜂蜜。  波美度低的蜂蜜含糖量低,没有酿造完成,所以它的味道不如成熟蜂蜜,各种营养成分的含量也不如成熟蜂蜜,最重要的是这种蜂蜜水分含量大,容易发酵变质,不易保存,所以天气热的时候需要放冰箱冷藏保存。  成熟蜂蜜的含水量?  蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的。  蜜蜂从植物的花中采取花蜜或分泌物,存入自己的第二个胃中,在体内多种转化酶的作用下,经过7-15反复酝酿将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖,水分含量少于23%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封,此时才是成熟蜂蜜,而成熟的蜂蜜,甚至都可以用报纸包起来,可见成熟的蜂蜜含水量相当低。  蜂蜜一般怎么测定水分含量?  蜂蜜含水量测试有以下几种方法:  1、波美度计(折光仪)直接测量,对照表里面有含水量示数  2、看蜂蜜拉丝,如果蜂蜜拉丝断断续续的话证明含水量比较大  3、把蜂蜜滴在卫生纸上,如果蜜珠迅速渗开,那则证明蜂蜜含水量比较大  蜂蜜的国家标准:  新国标规定了蜂蜜的含义,即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物融合后,经充分酿造而成的天然甜物质”,由此可知,蜂蜜是天然物质,而经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”,不能称为“蜂蜜”。新国标适用于“蜂蜜”,而不是“蜂蜜制品”。  新国标对蜂蜜的感官要求进行了规定。规定称,蜂蜜应具有特有的滋味、气味,无异味,常温呈粘稠流体状,或部分及全部结晶,不得含有蜂蜜肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质(含蜡屑巢蜜除外)。  新国标还明确指出,100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖。桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克,其他蜂蜜则要求小于或等于5克/100克。  我们买蜂蜜的时候要根据自己的实际情况来选择蜂蜜,比如家里有小孩子的时候,可以购买超市里的浓缩蜜,这样是最安全的,如果是大人喝蜂蜜的话,最好买蜂场里的天然的成熟蜜,这种蜂蜜的营养价值是最高的。如果家里有一周岁以下的婴儿,则不要吃蜂蜜,切记。
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