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油菜花粉

油菜花粉功能饮料的研制

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2016年04月28日 10时08分40秒 来源: 互联网
导读:以油菜花粉为主要原料,经破壁提取后获得油菜花粉发酵液,加入各种辅料调制成功能饮料,通过各项试验确定出复合稳定剂的组成及产品的最佳配方。

油菜花粉功能饮料的研制
李凤林,林枫
吉林农业科技学院生物工程系 (吉林市 132101)
摘 要:以油菜花粉为主要原料,经破壁提取后获得油菜花粉发酵液,加入各种辅料调制成功能饮料,通过各项试验确定出复合稳定剂的组成及产品的最佳配方。
关键字 油菜花粉;稳定剂;配方;正交试验
Study on Functional Drink Made from Rape Pollen
Li Feng-lin,Lin Feng
Department of Bioengineering Jilin Agriculture Science and Technology College (Jilin 132101)
Abstract: In the article , rape pollens the main raw material, it is extracted after being broken to get the rape pollenbroth, then functional drink is made after adding various accessories into it. The composition of stabilizer and thebest formula of drink can be determined through a variety of experiments
Keywords rape pollens;stabilizer;formula;orthogonal experiment
蜂花粉为蜜蜂采集的植物雄蕊花药的粉状物质,不仅含人体所需的各种营养物质,而且含复杂的生理活性物质,具有防治心血管疾病、降血脂、调节神经系统机能、提高机体免疫功能、抗衰老、抗癌等多种生理功能[1]。试验以油菜花粉为主要原料,研究具有保健功能的油菜花粉饮料。
1 材料与方法
1.1 材料与设备
1.1.1 材料
油菜花粉、白砂糖(一级)、CMC-Na、黄原胶、柠檬酸、山梨酸钾、橘子香精、活性干酵母、β-环状糊精、酒精等。
1.1.2 设备
电子天平、生化培养箱、灌装机、配料罐、手提式灭菌器、杀菌锅、可调电炉、均质机等(注:配料罐、杀菌锅、均质机采用天津市特斯达食品机械科技有限公司小型生产线,分开操作)。
1.2 工艺流程
油菜花粉 饮料 稳定剂 配方 功效与作用 降血脂 提高免疫 抗衰老 抗癌
1.3 操作要点
1.3.1 原料的选择
选用颗粒饱满、无霉变、无杂质的市售油菜花粉颗粒。
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