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养蜂历史

蜂蜜的应用历史悠久

2017年01月13日 14时13分12秒 来源: 互联网
导读:《蜜蜂赋》中写道:“散似甘露,凝如割脂,冰鲜玉润,髓滑兰香。百药须之以谐和,扁鹊得之而术良。”这是说蜂蜜和蜂蜡的性质及用途。

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而贮存在巢脾内的甜物质。蜂蜜中的糖类主要是单糖,它在体内不必消化水解,可直接吸收进入血液。这一特点对人体是相当有益的,特别对一些消化机能差的老年人,婴幼儿和病人是非常有利的,这是蜂蜜作为食疗的基础成分
《神农本草经》(公元二至一世纪)把“石蜜、蜂子、蜜蜡”列为上品,指出有“除百病、和百药”的作用,且“多服久服不伤人。”公元四世纪,西晋与东晋之交的郭璞(276—324年)在《蜜蜂赋》中写道:“散似甘露,凝如割脂,冰鲜玉润,髓滑兰香。百药须之以谐和,扁鹊得之而术良。”这是说蜂蜜和蜂蜡的性质及用途。
唐、宋、元朝以来,经济繁荣,农业兴旺,蜂蜜的应用也有了发展,从浩瀚的唐诗及其它方面的记载就更多了。段成式《酉阳杂俎》、王禹称的《小畜集•记蜂》,苏轼的《收蜂蜜》诗和南宋杨万里的《蜂儿》等诗文中,均记载了当时养蜂和采蜜食用的真实景象。
对蜂蜜较为详尽描述的有罗愿在《尔雅翼》中记载:“今土木之蜂,亦各有蜜。北方地燥,多在土中,故多土蜜;南方地湿,多在木中,故多木蜜。鲁明善在《农桑衣食撮要》中写道,“若雨水调匀,花木繁盛,其蜜必多。若雨水少,花木稀,其蜜必少。”文中阐明了气候对植物开花和流蜜的影响。苏颂《图经本草》中记述了石蜜的产地:“石蜜生武都山谷及河源诸山谷中,今川蜀江南岭南处处皆有之。石蜜即崖蜜也,其蜜黑色.”这就是现在所说的崖蜂糖。
可以想象得到,当时蜂蜜已经进入了人们的家庭,上了餐桌。大文豪苏东坡是美食家,他好吃蜂蜜,每天要吃上五合;姜蜜汤要喝几碗,说它“甘芳滑辣,使人意快神清。”他还在一首诗中提到极富滋补的崖蜜:“我欲自汝阴,径上潼江章,想见冰下中,石蜜与饧糖。”精通医术的苏东坡喜啖蜂蜜,不只为饱口福,品其美味,而是用它养身延年。
蜂蜜 历史 作用 营养
苏东坡另有一首诗《安州老人食蜜歌》曰:“不食五谷惟食蜜”之句,可见苏氏对蜂蜜推祟备至。南宋诗人陆游在他的《老学庵笔记》中,也记载了一则苏东坡嗜好蜂蜜的软闻:“一日,与数客过之,皆渍蜜食之,每多不能下箸。唯东坡亦嗜蜜,能与之共饱。”寥寥数语,将苏东坡嗜蜜的癖好描写得淋漓尽致。
宋代伊始,记载了多种蜜源植物及各种蜂产品,其时已经提出了单花种蜜,记有:黄莲蜜、梨花蜜;桧花蜜和何首乌蜜等。宋人已知南北不同的生态条件对蜜蜂选巢酿蜜有影响,“花色不同,蜜色随异。”元人还发明了“烧红筋、插入蜜中”检验蜂蜜质量优劣的方法。
在明清时期有关蜂蜜的记载就更多了,明代陈敬则的《明兴记》,李时珍的《本草纲目》,对蜂蜜的性质和应用作了更为详尽的描写。
蜂蜜中的氨基酸对蜂蜜的营养价值起着非常重要的作用。自然界中分离出的氨基酸达175种之多,构成蛋白质是其中的20余种。人体需要的某些氨基酸只能靠食物摄取,特别是人体不能自身合成的8种必需的氨基酸:赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及苏氨酸,蜂蜜中均含有。
蜂蜜中的矿物质含量在1%左右,人体中矿物质含量按多少排列次序为钙、磷、硫、钾、钠、氯和镁。令人惊奇的是蜂蜜中的矿物质种类和含量近于人体血液中的含量,可谓“不谋而合”。人体必需的微量元素铁、铜、锌、锰和碘也都含有,特别是铁的含量不但高,而且极易于人体吸收,这对儿童和孕妇是特别有价值的。
酶是生物活性细胞产生具有催化作用的蛋白质,生物体内的生化反应几乎都是在酶的催化下进行的。蜂蜜中的酶是蜜蜂在采集和酿造时分泌的,如蔗糖转化酶是在酿造中将采来的双糖,转化为单糖;淀粉酶是将多糖转化为双糖;其他还有蛋白酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等。酶是活性物质,因此,常以酶值高低表示其新鲜程度和营养价值。
蜂蜜所含的维生素较多,特别是B种维生素最为丰富,这是作为食疗食品的基本条件之一。
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