麦卢卡蜂蜜，英文是Manuka Honey，顾名思义，它是蜂蜜的一种。蜂蜜的功效相信很多人都知道啦，可以护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝作用、抗疲劳、保护心血管、润肺止咳等，反正好处一大堆，每日来一勺蜂蜜对健康益处多多。可是近几年麦卢卡蜂蜜却流行了起来，也逐渐被大家认识，价格也比一般的蜂蜜要贵很多，原因呢，因为它是蜂蜜中的极品，世界顶级蜂蜜。

新西兰处于南太平洋，远离大陆，身处世界最大海洋的深处，其纯净的自然环境是举世公认的。这里没有酸雨，没有重金属残留污染，没有化肥和农药污染，因此这里的食品质量是有最保证的。在新西兰的山坡、沿海地区、森林边缘，生有一种叫做麦卢卡（Manuka）的红茶树，它的树皮和树叶自古就被新西兰原住民毛利人用作杀菌消毒的天然草药。麦卢卡是其它任何国家所没有的植物，因而其功能也是独一无二的。每逢初夏，它盛开的花朵会引得成群的蜜蜂来蜜源采集花蜜，以酿造独具特色的麦卢卡蜂蜜。从麦卢卡茶花取得的蜂蜜颜色比普通蜂蜜更深，味道有些许苦味。有一段时间都被直接扔掉或者卖给农场喂奶牛（暴殄天物啊……）。后来农场主发现，服用麦卢卡蜂蜜的奶牛明显免疫力更好，很少生病。于是人们开始渐渐察觉到麦卢卡蜂蜜对免疫提升的效果。当代科学研究发现麦卢卡蜂蜜可能是已知的最强大的天然抗菌，抗病毒，消炎，抗氧化食品。它的医疗保健作用远超普通蜂蜜，甚至好过很多传统的化学抗菌药物。

新西兰怀卡托大学彼得彼得·默兰博士经过多年研究发现，麦卢卡蜂蜜含有抗菌活性物（只有麦卢卡蜂蜜含有），并无法在其它种类的蜂蜜中找到。默兰教授说：“所有蜂蜜都有不同水平的过氧化氢。过氧化氢是通过一种从蜜蜂加到花蜜上的酶制成的。可麦卢卡树蜂蜜除了含有过氧化氢外，还有其他物质。这种物质与在世界其他地方发现的蜂蜜身上含有的成分完全不同。” 其抗菌成分类似苯酚，抗菌能力非常强大且活性稳定，不像一般蜂蜜的抗菌成分进入人体后易被热量及酶分解。正因为如此，麦卢卡蜂蜜不仅具有一般的保健功效，还能有效改善胃肠疾病如：肠胃炎、消化不良和腹泻、十二指肠溃疡，以及改善皮肤创伤方面的顽疾。其强大的治疗功效在新西兰和澳洲均已得到广泛的临床证实，在美国更是蜂蜜中唯一准入药品市场的添加成分。这种物质的成分很难确定。即使已经过20多年的研究，但默兰教授仍承认他还不知道那到底是一种什么物质。但默兰教授给这种物质起了一个名称，叫麦卢卡树独特因子（Unique Manuka Factor, 简称UMF）。默兰教授对麦卢卡树独特因子（UMF）抗菌功效和标准的杀菌剂进行了比较，测试它的杀菌能力。然而测试的结果令默兰教授大吃一惊！他说：“我们目前知道麦卢卡树蜂蜜对细菌、真菌和原生动物都起作用。我们现在还没有发现某种传染性生物体能让对这种蜂蜜失效。”，哇，这杀菌能力强大到爆啊！

蜂蜜的抗菌性大致来自四个方面：渗透压、酸性、过氧化氢和其他抑菌物质。每个蜂蜜保健品上都会标注一些参数，大写的UMF、MGO、Active然后是+数字，这些数字代表什么呢？

首先，我们先来科普一个很重要的对比参数——苯酚。苯酚被广泛的应用在医疗领域，具有很强的抗菌消毒性。苯酚微溶于冷水，65℃以上溶于水、乙醇、醚、氯仿、甘油，溶液苯酚浓度越高，抗菌消毒能力越强。UMF代表Unique Manuka Factor(麦卢卡唯一因子)。代表抗菌效果，UMF值越高，则抗菌效果越明显，我们在上文中提过，UMF是麦卢卡蜂蜜区别于其他蜂蜜的重要特征。UMF5+代表其抗菌能力与苯酚5%的水溶液抗菌效力相同；UMF10+代表其抗菌能力与苯酚10%的水溶液抗菌效力相同；UMF15+代表其抗菌能力与苯酚15%的水溶液抗菌效力相同; 以此类推。就功效而言，UMF5+具有一定的消炎功效，对一般的保健肠胃有很好的效果，但对于肠胃炎症明显的要便用UMF10+或15+，20+。UMF10+以下的麦卢卡蜂蜜可以抑制细菌的生长和发展，用于一般保健；UMF10+以上的麦卢卡蜂蜜可以杀死细菌，用于不同程度的肠胃疾病、免疫系统疾病等。通常UMF10+以上的蜂蜜会采用浅褐色瓶包装，以保护蜂蜜中的重要天然成分不被强光破坏。