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蜂蜜上色

2018年08月31日 10时44分37秒 来源: 互联网
导读:中国肯定是美食大国,或许也只有我们才拍得出《舌尖上的中国》这样的纪录片,我非常喜欢这个纪录片,这和我本身是一个吃货有很大的关系,今天给大家介绍一个和吃有关的

中国肯定是美食大国,或许也只有我们才拍得出《舌尖上的中国》这样的纪录片,我非常喜欢这个纪录片,这和我本身是一个吃货有很大的关系,今天给大家介绍一个和吃有关的技巧,如果您也是一个对吃很讲究的人,那么以后可能会有用。这个技巧就是用蜂蜜给肉上色。  我们在制作很多肉类菜肴的时候会给肉上色,一是颜色看起来更加好看,而是增加风味。通常所用的上色方法是糖色,比如红烧肉,烤鸭等等。我们本地有这样一个风俗,每家每户过年的时候都要杀一头猪,然后用特殊的方法把猪肉腌制起来,一直吃到次年过年。这些猪肉腌制的过程中也要上色,大多数人用糖色,但是也有不同的做法,就是用蜂蜜上色。  这个方法来自于本村的养蜂人,是他们一直采用的方法,在我们村里知道的人也不多,昨天我仔细询问了上色的方法,现介绍给大家。  蜂蜜1000克,放到锅中加热,然后加入3倍左右的水,烧开以后把需要上色的肉放到锅中稍煮,等肉色变化即可。用蜂蜜上的色颜色更加鲜亮,而用糖色上的色颜色较为深暗,用蜂蜜处理的肉看上去更好看,也更有食欲。  我想这个上色的方法也可以用在别的菜肴上,如果大家喜欢,可以做一些尝试。
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