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液体蜂蜜为什么会变成固体

2018年08月31日 10时45分07秒 来源: 互联网
导读:网友提问:普通的液体蜂蜜为什么会变成固体呢?  蜂蜜百科网解答:您好,普通液体蜂蜜变成固体是因为结晶,蜂蜜有结晶的特性,当蜂蜜的温度低于15摄氏度的时候,蜂蜜就

网友提问:普通的液体蜂蜜为什么会变成固体呢?  蜂蜜百科网解答:您好,普通液体蜂蜜变成固体是因为结晶,蜂蜜有结晶的特性,当蜂蜜的温度低于15摄氏度的时候,蜂蜜就会出现结晶,原因是蜂蜜中的葡萄糖在低温下析出变成固体的现象,葡萄糖结晶体会连带果糖等一起变为固体。  蜂蜜的结晶特性  蜂蜜一般都有结晶的性质,除了极少数的蜂蜜品种外,一般蜂蜜都会在温度低于15摄氏度的时候出现结晶,结晶的速度有的快,有的慢,比如油菜蜜、野坝子蜜的结晶速度很快,而荆条蜜、椴树蜜等等结晶速度很慢。  蜂蜜结晶后会自行融化吗  有人认为蜂蜜结晶以后等温度回升会自己融化,其实是不对的,结晶蜂蜜融化的起始温度是40摄氏度,温度达到40度以上才会缓慢融化,所以如果不人为干预,结晶的蜂蜜很难自行融化成液体。
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