我国蜂产品市场，无论是蜂产品专卖店.超市.或药店经营的蜂花粉,有许多既无生产日期,又没有标明保质期限。这些花粉在货柜上放了多长时间，没人检查，即使超过一年时间仍在销售。实际上过期的花粉产品，营养价值已基本消失。专家认为蜂花粉放入-10度—— -20度的低温中，可保持多年营养价值不变，常温下，至多可保存1年。影响蜂花粉的因素有以下几点。 1杂菌污染　　由于蜜蜂采集花粉的环境以及收集.干燥.运输等环节的污染,致使花粉原料带有不同程度的杂菌。杂菌污染速度很快，特别是新采集的花粉，如果不及时的干燥和冷藏,虽然采集的时间不长,只经过一次转手,,花粉里的细菌总数每克可高达几百万个,甚至1000多万个,至使蜂花粉的内在质量下降,严重时发霉变质不能食用。经过破壁的蜂花粉，其有效成分接触空气和光线的机会增多，而且容易吸湿，保管不当更易被杂菌污染变质。因此购买市售破壁花粉时更应特别注意！　　2营养元素的失活和损失　　花粉对人体生理等各种功能的调节，是通过花粉中丰富而又齐全的营养元素来实现的。花粉中的酶和生理活性物质，包括对健康有特殊作用的未知物质，如果处理不当，很容易在采收.贮运和加工过程中失活和损失。如果花粉变质，食用后，不仅无利反而有害。　　花粉在储藏过程中，随着时间的推移，花粉里的许多酶类和活性物质会逐渐降低甚至消失。如油菜花粉中维生素B2的含量就从46mg/kg降到16mg/kg，存放9个月后，花粉中的赖氨酸.精安酸等明显下降,维生素损失10%-60%。比较新鲜的蜂花粉，一般测得活力50—90%。一般在常温下花粉存放一年后，许多营养含量均发生变化，尤其是氨基酸.维生素和酸值减少最多,维生素C在储存10-11个月后,被氧化而损失,降至30%-50%.储存一年后的花粉,许多脂肪酸消失。花粉中含有的过氧化氢酶，在室温超过37度，就回所剩无几！　　有些蜂花粉虽然储存时间很短，但因经过日光的暴晒或高温处理过，花粉在空气和阳光下很快发生变化。油脂因氧化而腐败，其它物质发生化学反应而变坏，花粉中的有效成分已受到严重的破坏，如核黄素（VB2）经过光照72小时，被破坏19.5%；VB1.VC.VP等花粉中的有效成分都受到破坏。　　为使花粉脱水和灭菌，采用的热处理不当，加热温度过高时（超过50度）花粉所含的生物活性物质都会受到不同程度的破坏。对人体有特殊医疗作用的酶类，当处理温度高于100度时，即全部失去活性，花粉颜色变深，表面黏性丧失。　　因此，要想保证花粉的质量，就必须首先保证花粉从脱下的那一刻起（即蜂农的采收和干燥）.贮运.加工.销售过程中,严格按照保鲜的措施和规章制度,防止花粉的各种营养素的损失和消失,保证蜂花粉独特的营养保健功能。 更多你需要的文章请点击： 什么时候喝蜂蜜水好  蜂蜜去痘印  蜂蜜什么时候喝好  蜂蜜去痘印  蜂蜜能减肥吗