导读：花蜜中的成分主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。此外，在许多植物的花蜜中还有少量的低聚糖、麦芽糖和棉籽糖，以及黏质、氨基酸、蛋白质、有机酸、维生素、矿物质和酶等。

花蜜来源主要有两种途径。一种是由韧皮部运输至蜜腺的前蜜汁，经泌蜜组织细胞加工后分泌出表皮之外，但靭皮部运输来的碳水化合物亦可先以淀粉的方式储藏起来，在开花前再水解泌出，花蜜的前物质主要来源于此，这个可塑性物质通过维管束进入蜜腺，在三磷酸腺苷酶、二憐酸核苷酶及葡萄糖-6-憐酸酶的作用下转化为花蜜。此种蜜腺一般分泌量较大，但分泌时间较短。另一种蜜腺本身含有叶绿体，可自身合成碳水化合物，并以淀粉粒的方式贮存起来，该种蜜腺内一般没有维管组织，且它们的蜜汁分泌量较大，因而其前蜜汁应主要来自维管组织的韧皮部汁液，但由于蜜腺泌蜜组织中在开花前也贮存了相当数量的淀粉，并且在开花后，淀粉数量逐渐减少，因而这些淀粉也可能在一定程度上参与了蜜汁的合成。但研究发现，有时盛花期和败花期的雌、雄性功能花花蜜腺的泌蜜组织中仍含有少量淀粉，说明淀粉粒水解是缓慢和渐进的，因而淀粉参与形成蜜汁的量十分有限，但其形成的蜜汁分泌时间却可能相对较长。

花蜜中糖的输送与分配：糖是通过植物的韧皮部进行输送的。它以一种溶液状态移动，其浓度随着种类和环境条件不同而有差异，但一般为5%~20%。水分则是通过木质部由根部向上移动。植物生理学家普遍地对糖分的转移所持的理论是，使汁液通过木质部移动的驱使动力，是由于含有较髙糖浓度的区域（合成区域）和对糖分的利用而使其浓度降低的区域之间的不同压力所造成的。前者的区域被称为“源头”，而后者则被称为“渗井”。