买蜂蜜去买比较正宗?去养蜂场买蜂蜜　近年来，市场上蜂蜜种类越来越多，蜂产品专卖店也开遍了大街小巷，由于被查获的假蜂蜜不断曝光，很多人选择直接到蜂农手中购买蜂蜜，甚至竟有人一次购买近百斤。

　　蜂蜜好吃有营养。买的人多了，吃的人多了，可是，你会买、会吃吗？

　　蜂蜜造假手段不断翻新

　　据了解，随着槐花等蜜源凋谢，大连地区蜂蜜、蜂王浆等蜂产品丰产期已过，但蜂场的产品还会继续销售，大约要持续到本月中下旬。与蜂产品企业加工出来的蜂蜜、蜂王浆相比，蜂场的蜂蜜、蜂产品原汁原味儿，新鲜爽口，而且物美价廉，一直都很受消费者欢迎。但近几年，蜂蜜造假手段不断翻新，让消费者困惑不已。

　　记者采访发现，每到放蜂旺季，就有一批操河南、山东口音的人进入大连周边地区。他们开始是沿街叫卖假冒蜂蜜，由于受骗者警觉性提高，这两年他们换了个方式，租二三十个蜂箱做幌子，搭个帐蓬，俨然真的蜂农，实际干的还是老行当：暗地里用糖稀或其他添加物加工“蜂蜜”，有的象征性地放点儿蜂蜜，有的干脆全都是糖稀、淀粉和水勾兑而成。这些假蜂农散布于大连周边地区，仅瓦房店地区就有十几处。

　　老蜂农的“采蜜经”

　　如何才能买到真蜂蜜呢？为此记者在瓦房店市西山公园茂密的槐树林里，采访了从事养蜂行业30多年的老蜂农周景恩。老周告诉记者，如果到蜂场采购蜂蜜或王浆，应该到规模较大的蜂场，像老周这样拥有150多个蜂箱规模的虽然不多，但较大规模的蜂场，一般都拥有六七十个蜂箱。这样的蜂场放蜂场所和路线固定，回头客多，口碑好，操作规范。周景恩已经连续放蜂20多年，远近皆知。周景恩告诉记者几个辨别蜂蜜质量的小窍门：

　　一是看颜色。色泽是鉴别蜂蜜品质优劣的重要依据。一般掺入饴糖的蜂蜜颜色深、光泽差、粘稠而混浊；掺入淀粉的蜂蜜浑浊而暗淡；掺入明矾的蜂蜜清亮；发酵的蜂蜜表面有大量气泡。纯正的成熟蜂蜜在下滴时，速度慢，有拉丝，丝断会回缩，滴下的蜂蜜能起堆，散开慢。掺糖的蜂蜜滴下速度快，不会拉丝。另外，如果发现蜂蜜有大量气泡，说明含水太多，或者已经发酵。

　　二是闻味道。新鲜成熟的蜂蜜具有蜜源花种特有的清香气味，加入饴糖、白糖或淀粉的蜂蜜，无花香味儿。

　　三是尝口感。纯正的蜂蜜，味甜润，微酸，绵软，爽口，余味清香长久。品质差的蜂蜜，味甜、微酸或带苦涩，并有刺鼻的怪味。掺糖的蜜，味虽甜，但回味短。

　　四是用手捻。纯正的蜂蜜低温下会结晶，而假蜂蜜则不会。将结晶蜜放拇指和食指间搓动，如是纯正的蜂蜜，手感细腻，无砂粒感，掺糖的则手感粗糙，有砂粒感，不易搓化。

　　五是测水量。将蜂蜜滴在餐巾纸上，以测定含水量和稠度。优质蜂蜜含水量低（不高于20%），滴在纸上会凝结成珠状，不易浸透扩散；假蜜则会很快散开，周围出现明显的水洇，证明含水量高，掺有蔗糖。

　　不过老周提醒说，现在做假的水平也在提高，比如造假者为制造真蜜的拉丝效果，往假蜂蜜里掺胶，这样在验证时还真有可能以假乱真。所以消费者在购买时，要多长几个心眼儿。

　　蜂蜜不宜大量采购

　　受储存条件影响，蜂蜜不必大量采购。储存时，最好选择玻璃或陶瓷容器，加盖封存，不要用铁、铅等金属器皿，用无毒塑料瓶存放的蜂蜜时间也不宜过长。蜂蜜要放在清洁、阴凉通风的地方，最好放在冰箱里保存。

　　周景恩还提醒说，蜂蜜如何吃也是有讲究的。新鲜成熟的蜂蜜可以直接服用，也可以用40度以下的温开水或冷开水将蜂蜜稀释后饮用，但绝不能用开水冲或进行蒸煮，否则会破坏蜂蜜中的营养物质，并使蜂蜜中的酶失去活性。在炎热的夏季，用冷开水冲饮蜂蜜，能消暑解热，可作为幼儿很好的清凉保健饮料。

　　蜂蜜

　　虽好

　　并不是所有人都适合

　　蜂蜜，既是滋补佳品，又是治病良药，由于它不但甜美可口，而且含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、多种有机酸盐和有益人体健康的微量元素，因而许多人喜食蜂蜜。但是，专家指出，蜂蜜虽好，但却不是所有人都适合食用。

　　国外科学家发现，世界各地的土壤和灰尘中，往往含有一种被称为“肉毒杆菌”的细菌，而蜜蜂在采取花粉酿蜜的过程中常常把带菌的花粉和蜜带回蜂箱，使蜂蜜受到肉毒杆菌的污染，婴儿由于肠道微生物生态等平衡不够稳定，抗病能力差，易使食入的肉毒杆菌在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而引起肉毒杆菌性食物中毒。科学家们建议，为防患于未然，保证婴幼儿健康成长，对1周岁以内的婴儿，以不喂食蜂蜜为宜。

　　幼儿也需有禁忌

　　蜂蜜性质比较温和，稍微偏凉，有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间，因此对肠胃功能不全、腹胀或腹泻幼儿应慎用蜂蜜，以免加重病情。蜂蜜不宜与豆腐或韭菜等同食，容易导致腹泻。

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