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养蜂知识

蜂蜜真假鉴别方法

2018年07月25日 11时22分22秒 来源: 互联网
导读:蜂蜜真假鉴别方法如下:  (一)品尝蜂蜜的味道,取少许蜂蜜放在舌尖上,用舌尖顶住上颚使样品慢慢融化,细细品味,可以区别果糖浆和蜂蜜的味道。天然蜂蜜口感甜润细腻

蜂蜜真假鉴别方法如下:  (一)品尝蜂蜜的味道,取少许蜂蜜放在舌尖上,用舌尖顶住上颚使样品慢慢融化,细细品味,可以区别果糖浆和蜂蜜的味道。天然蜂蜜口感甜润细腻,喉感略带麻辣(荆条蜜、枣花蜜喉感就很明显,略感辣喉),蜂蜜的余味较长;果糖浆入口感与蜂蜜相似,但喉感不明显,余味较短,甚至没有蜂蜜的余味。  如何品尝蜂蜜的余味:将一小勺蜂蜜放在舌头上,用个舌头抵触上颚,闭上嘴,让蜂蜜在嘴里面慢慢融化,仔细体会其味道和口感;然后咽下,体会喉感;最后又喉部向鼻腔缓缓送气,体会蜂蜜的余味。纯蜂蜜味道甜润,口感绵软细腻,略感辣喉(刺激),蜂蜜余味轻悠绵长,且不同的品种体现不同的花香风格。土蜂蜜蜂蜜余味极长,吃上一口土蜂蜜,在嘴里一般会停留10—15分钟的蜂蜜余味;五倍子蜜余味特殊,五倍子蜜余味微苦。  (二)大多数蜂蜜容易结晶,如油菜蜜、益母草蜜、苕子蜜、很容易结晶,温度在20度左右都开始结晶,结晶有细腻和粗颗粒的。洋槐蜜不易结晶,但温度较低时也会结晶,很多蜂蜜在13—14℃时最易结晶,洋槐蜜在温度低于5℃时也会结晶,蜂蜜结晶是自然现象,人工干预也不会结晶,洋槐蜜、荆条蜜结晶细腻或油脂状,益母草蜜、枣花蜜结晶呈粗粒状,未成熟的油菜蜜结晶呈粗颗粒状。  掺白糖的蜂蜜,结晶板硬,用手捻搓结晶颗粒不易捻碎,有明显的砂粒感,将结晶颗粒放到嘴里不易溶化;而纯蜂蜜结晶较松软,即使结晶颗粒较粗,用手捻搓结晶颗粒易搓化,结晶颗粒放到嘴里很快溶化。
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