蜂蜜标准
中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 18796—2012蜂蜜标准
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2016年05月13日 13时30分33秒 来源： 互联网
导读：中华人民共和国供销合作行业标准GH T 18796—2012蜂蜜标准规定了蜂蜜的定义及其被从巢脾中分离出来后的品质、包装、标志、运输、贮存要求。
3 术语和定义
GB 7718 确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
3.1
蜂蜜 honey；bee honey
蜜 honey；bee honey
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
注：蜂蜜含有多种糖，主要是果糖和葡萄糖。此外还含有有机酸、酶和来源于蜜蜂采集的固体颗粒物如植物花粉等。
蜂蜜的气味和色泽随蜜源的不同而不同。色泽是水白色、琥珀色或深色。蜂蜜在通常情况下呈粘稠流体状，贮存时间较长或温度较低时可形成部分或全部结晶。
3.2
<蜂蜜>酿造 make
(与蜜蜂分泌物结合后的)花蜜、植物分泌物或蜜露在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程。
3.3
单一花种蜂蜜 unifloral honey，monofloral honey
单一植物蜂蜜 unifloral honey，monofloral honey
单花种蜂蜜 unifloral honey，monofloral honey
蜜蜂主要采集一种蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜。
3.4
多花种(混合)蜂蜜 multifloral honey
多种植物(混合)蜂蜜 multifloral honey
杂花蜂蜜 multifloral honey
杂花蜜 multifloral honey
蜜蜂采集两种或两种以上蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜，以及两种或两种以上单一植物蜂蜜的混合物。
3.5
蜜露 honeydew
甘露 honeydew
吮吸植物汁液的昆虫排出的甜物质。
3.6
蜜露蜂蜜 honeydew honey
甘露蜂蜜 honeydew honey
蜜露蜜 honeydew honey
甘露蜜 honeydew honey
蜜蜂采集蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
注：蜂蜜的一个品种。
4 要求
4.1 感官要求
4.1.1 色泽
依蜜源品种不同，由水白色(几乎无色)、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深色(暗褐色)。常见单一花种蜂蜜的色泽见附录 A。
4.1.2 气味
有蜜源植物的花的气味。单一花种蜂蜜有该种蜜源植物的花的气味。没有酸或酒的挥发性气味和其他异味。
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T
18796—2012
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