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养蜂人总结的蜂蜜鉴别方法

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2017年01月13日 13时58分19秒 来源: 互联网
导读:从养蜂人角度看蜂蜜,颠覆传统,可能有些会使个别买家或者卖家不舒服,请不要对号入做,凭良心做生意,应该赚要赚,但是要光明正大。

前言:从养蜂人角度看蜂蜜,颠覆传统,可能有些会使个别买家或者卖家不舒服,请不要对号入做,凭良心做生意,应该赚要赚,但是要光明正大。
为什么有那么多假蜜,需求决定市场,其中的需求也包括卖家您自己,这节是专门讲鉴别,以后有空写个成因。

1.很甜的蜂蜜

经常看到有买家说“你这蜂蜜太甜了”卖家回答:“废话,蜂蜜肯定是甜的啊,难道蜂蜜不应该甜吗?”其实:天然蜂蜜的确不会很甜,天然蜂蜜的甜很难表达,更多是一种舒服。为什么?天然蜂蜜中含有比较大量的有机酸,所以吃起来甜当中会有淡淡的酸味,那些吃起来很甜的话就有可能是糖浆蜜或者浓缩蜜。浓缩之后蜂蜜中的酸性物质会减少很多,所以口感上会更甜,更腻,糖浆蜜则就是死甜死甜的,没什么花香,也没有酸味和辣喉感,甜得发腻,这种蜜就最差了。当然,这里要撇去个人口感的误差,还要懂得仔细的品尝。品蜜方法:取少许蜂蜜放在舌头上,用个舌头抵触上颚,闭上嘴,让蜂蜜在嘴里面慢慢融化,仔细体会其味道和口感;然后咽下,体会喉感;最后又喉部向鼻腔缓缓送气,体会蜂蜜的余味。纯蜂蜜味甜而微酸,口感绵软细腻,喉感略带麻辣,余味轻悠绵长,且不同的品种体现不同的花香风格。掺假蜜上述特点会减弱甚至消失,掺蔗糖的蜂蜜有蔗糖味,掺糖浆的蜂蜜回味淡,且有熟玉米或者化学味道,......不同的假蜜回味都会体现出不同的不愉快的味道,要细细品尝。“糖是糖味,蜜是蜜味”单纯的糖和经过蜜蜂酿造的花蜜是完全不同的,这个需要慢慢的对比,体会方可提高鉴别能力。不然人们就没有追求蜂蜜的必要,大家都去买糖就OK了
养蜂人 蜂蜜鉴别 蜂蜜真假 鉴别方法

2.酸的蜜

上面说了天然蜂蜜的酸味是淡淡的,而且很适口,吃起来让那个人感觉很清爽,但是有一种假蜜,由于是用糖浆调的,为了达到蜂蜜的酸度要求(天然蜂蜜是酸性的,PH值一般在4以下)会人工的加入柠檬酸或者乳酸等酸味剂,这些人工添加的酸口感就很不柔和,很呛喉咙,还带有化学产品的味道。

3.很呛的蜂蜜

天然蜂蜜中有活性酶,越新鲜这些酶的活性就越强,吃起来就越辣喉,但是记住这种辣喉的感觉是来得快去得快的,喝下去到喉咙了突然有点不舒服的感觉,但是还没感觉就消失了,而且这种感觉是喉咙的感觉,跟鼻子没关系。假蜜中为了达到要求会添加人工淀粉酶,这种淀粉酶也会吃起来辣喉,但是这种辣喉感比较强烈,还有涌上鼻子的感觉,让你觉得很呛,直想打喷嚏。

4.有苦的蜂蜜

有些品种的蜂蜜苦味比较明显,带苦味的可能性:如黄连、板栗蜂蜜等。蜜会带有比较明显的苦味,这种天然的苦味也是淡淡的,不会很浓,吃完还有一点甘甜的感觉。
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