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蜂蜜的质量检验之——经验检验法

2016年03月23日 18时54分34秒 来源: 互联网
导读:对蜂蜜稀稠、色泽、透明度进行观察,白蜜为稠厚流体,白色至淡黄色;黄蜜为橘黄色至琥珀色。

凭经验鉴定蜂蜜质量主要有以下几种方法:
(1)外观检查
对蜂蜜稀稠、色泽、透明度进行观察,白蜜为稠厚流体,白色至淡黄色;黄蜜为橘黄色至琥珀色。夏季蜜呈清油状,半透明,有光泽;冬季不透明,并有结晶析出,味甜而纯正, 无异味,无杂质者为佳。
(2)水分检査
木棒法,用木棒挑起蜂蜜,成丝状向下流淌, 丝越长质量越高,如拔不成丝而是呈滴向下滴落,表明掺了水;瓶测法,用一透明玻璃瓶盛蜂蜜2/3,封严瓶口,倒转瓶子,气泡上 升很快表明掺了水;相对密度检验法,选一同等容量的容器,所盛蜂蜜越重,含水量越少。
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(3) 杂质检
通过目测或将蜂蜜用清水稀释,观察有无上浮杂质或有无下沉泥沙。
(4) 糖分检查
掺有蔗糖的蜂蜜流质混浊,透明度差,光泽暗淡,冬季呈沙粒状,且颗粒坚硬,结晶体不显著。
(5) 淀粉糊精检查
取一滴蜂蜜,用碘液滴到蜂蜜表面,如显蓝色或棕褐色,说明掺有淀粉或糊精。
(6) 发酵检
蜂蜜容量增大,表面呈现泡沫,口尝有酸味,表明已发酵。
(7) 其他异物检查
将铁棒(条)烧红后,插入蜂蜜中片刻,取出,其蒸气无焦臭味则表明无异物,起烟有焦味则表明有异物。
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