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巧用蜂蜜做美食

2017年04月08日 22时49分13秒 来源: 互联网
导读:蜜制美食自古有之,如隋朝的“蜜蟹”、魏时的“蜜燕藕”、南宋的“蜜炙鹌子”等名菜。现将历代技艺高超的厨师烹制出异彩纷呈的“蜜制”美食介绍一二。蜜汁银杏

蜜制美食自古有之,如隋朝的“蜜蟹”、魏时的“蜜燕藕”、南宋的“蜜炙鹌子”等名菜。现将历代技艺高超的厨师烹制出异彩纷呈的“蜜制”美食介绍一二。蜜汁银杏
取生银杏数十枚,沸水锅内煮过,沥去水,敲壳去皮,取银杏果仁,用针透去苦芯待用。取炒锅,放水一碗,烧沸,调少量菱粉,拌白蜜搅匀,入沸水中打成琉璃羹汁,加桂花甜卤,略煮,倒入银杏仁,略加热,即倒入汤碗上桌供食。此为甜菜,在酒酣之时上桌,用以解酒、醒脾开胃。
蜜汁山楂
将山楂用水洗净,放入锅内加上清水(水要浸过山楂),用中火煮至五成熟时捞出,用细铁管捅去山楂核,再剥去外皮,用水冲洗干净。炒锅洗净,置中火上,放入适量香油、白糖同炒,待糖汁炒至浅红色时,加入适量水、蜂蜜,溶化后加入山楂,煮沸后用小火熬制,待糖汁浓稠时,放入桂花酱,淋上香油,拌和均匀,即可出锅装盘。特点:色泽红艳、酸甜适口、香气浓郁。
蜜汁梨球
巧用蜂蜜做美食
将大鸭梨洗净削去外皮,用挖球器挖出一个个圆球,放入清水内浸。红樱桃切成细末。炒锅洗净,置中火上,用香油将白糖炒至浅黄色,加少许水和蜂蜜,煮开后放入梨球,煮至梨球肉烂入味、糖汁稠浓时,撒上红樱桃末,出锅装盘。特点:梨肉甜烂,蜜汁芳香。
生姜蜜酒
将生姜汁100克、蜂蜜1匙、米酒200克混和拌匀,温热后即可饮用。特点:能和中润肠,适用于食欲不振等。
巧用蜂蜜做美食
蜜茶
蜂蜜50克、茶叶5克。茶冲沏,放入蜂蜜搅匀。即可饮用。特点:止温养血,润肺益肾。常服养生健身。
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