导读：         王浆外观可以说是一种奶油状，乳白色，有强酸性，含氮高，带轻微的刺鼻气味和有点苦味的物质。        对王浆化学性质的研究，在美国早在1852年

 

       王浆外观可以说是一种奶油状，乳白色，有强酸性，含氮高，带轻微的刺鼻气味和有点苦味的物质。

       对王浆化学性质的研究，在美国早在1852年当朗斯特罗什把一份样本提交给一位化学师时便已开始（Wetherill,1852）。王浆的化学成分现时已知是极其复杂的。从3-4日的王台里所取出的王浆一般大致有如后的化学成分：水分66.05%；蛋白质12.34%；总类脂物5.46%；总还原物质12.49%；灰分（矿物）0.82%；未确定物质2.84%。王浆含B种维生素丰富（Cheldelin和Williams,1942；Haydak,1942；Cerna,1963),也含有维生素C(Haydak和Palmer,1942)和维生素D（Contarski,1949）,但没有维生素E（Mason和Melampy,1936；Evans等，1937）。在较近的时期里曾研究了王浆所特有的脂肪酸类（Brown等，1961；Wearver等，1968）、油脂类（Bogdanovsky,1963；Weaver等，1964）、糖类（Simo和Christensen,1962）、甾醇类（Brown等，1961；Barbier和Bogdanovsky,1961）、磷化合物（Marko等，1964）和核酸类（Mel'nichenko和Vavilov,1969）,也已表明（Mc Clseky和Melampy,1939；Blum等，1959）王浆含有一种物质，10-羟基癸酸；这种物质显出对许多种细菌和真菌有抗菌素的作用，这并不足以为奇，因为如果王浆不是这样的话，它便成为微生物生长的极其优良的基质了。

摘自《蜜蜂与蜂箱》（达旦父子公司编，E.L.阿特金斯等编著〈美国〉。陈剑星等译，北京：农业出版社，1981〈修订版〉）401-402页

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