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蜂蜜等级划分,如何鉴别蜂蜜的好坏质量?

2017年11月16日 09时09分52秒 来源: 互联网
导读:       我国有关部门早就根据蜂蜜的花种、色泽、状态、香气和滋味等将蜂蜜分为三等四级,这或许能给大家提供一个参考标准。   一等蜂蜜:有荔枝、龙眼、柑橘

       我国有关部门早就根据蜂蜜的花种、色泽、状态、香气和滋味等将蜂蜜分为三等四级,这或许能给大家提供一个参考标准。
  一等蜂蜜:有荔枝、龙眼、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条蜜等;
  二等蜂蜜:有油菜、枣花、葵花、棉花蜜等;
  三等蜂蜜:有乌桕蜜等;
  等外蜜:荞麦、桉树蜜;
  在同一等蜂蜜中又根据蜂蜜的浓度分成四个级别,42波美度以上为一级,41波美度为二级,40波美度为三级,39波美度为四级。浓度越高,水分越少,营养素的含量也就越多。
  因此,一等、一级的蜂蜜无疑营养价值较高。
 如何鉴别蜂蜜的好坏质量?
     在日常生活中,人们购买蜂赉来防病治病,或进行保健, 但由于对蜂蜜质址缺乏了解,往往购买一些伪劣假的蜂蜜,危及人体健康。为了使人们能够掌握鉴別蜂蜜质的知识.下面介绍一些鉴别的方法。
蜂蜜等级划分,如何鉴别蜂蜜的好坏质量?
  (一)伪品蜂蜜的鉴别
  假如的蜂蜜大多用白糖熬制而成,没有蜂蜜的营养价值。 伪品蜂蜜一般为白色或黄棕色(黄棕色为蔗糖烧焦所致),稠稀不均,并有焦糖香气,味甜而涩。有些商贩在煞制过柞中还 添加化学染料、杂草等,以假乱真,掺染的化学染料及杂质极不卫生,对人体健康有很大危害。
  (二)蜂蜜质量的鉴别
  在购买蜂蜜时,不妨采用-看、二闻、三尝、四查、五滴、六试的方法进行鉴别。
  1看:主要足看色泽和结晶。蜂蜜的色泽是鉴别质量优劣的重要依据,优质蜂蜜色浅,光亮透明,呈粘稠状。鉴别时可将蜂蜜放人试管中(家庭用小瓷碗),凡是呈特浅琥珀色,光亮透明,晃动试管(瓷碗)时蜂蜜颤动小,停止晃动后,挂在试竹(瓷 碗)壁上的蜂蜜液缓缓流下的是质量较好的蜂蜜。凡是黑红色或暗褐色,光泽暗淡、混浊的为劣质蜂蜜。蜂蜜液粘裯而透明。 但光亮度暗,颜色特殊鲜脃,这样的蜂蜜可能掺入白糖。同时加人了化学染料。一般来说,掺人饴糖的蜂蜜颜色深,光泽差,蜂蜜液粘调而混浊;掺人淀粉类的蜂蜜,混浊而暗淡;摻人明矾的蜂蜜清亮;上法浓缩的蜂蜜色泽较深,蜂蜜液粘稠。
  2闻:新鲜成熟的蜂密应具有蜜源花种特有的气味。蜂蜜的气味有宜人的芳香、清香,如刺槐、紫云英、荆条蜜;也有醉人的馥香,如野菊花蜜;还有淡淡的浅存,如油菜蜜、草木梅蜜;更有讨厌的良味,如荞友蜜。发酵的蜂蜜有酸味、酒味;放 置时间长广的蜂蜜有陈腐味。贮存1年以上的陈蜂蜜,由于芳香物质已挥发,使得气味淡薄,故鼻闻时较难鉴別。掺假的蜂蜜气味淡薄;掺人河水的蜂蜜气味平淡,有腥味。有异味或气味特殊的蜂蜜较易识别,但是掺人可溶性性物质反而较难鉴別,所以,颜色深、气味强的蜂蜜在检验时应多加注意。
  3尝:用筷子取少许蜂蜜放住舌尖丄,用舌尖顶住上腭使蜂蜜慢慢溶化,细品味道„品质优良的蜂蜜,人口绵润淸爽,柔和细腻。味甘甜清香,口感淸润,余味轻悠;较次的蜂蜜人口绵润,味甜而腻,喉部麻辣感强,余味较東,令人讨厌。掺人淀粉的蜂蜜味平淡,耔淀粉味或馊味;掺饴糖的蜂蜜酸味重,往往带有酸酵味。
  4查:主要是査看结晶状况。浅色蛑=蜂蜜结晶较白,尤其是特浅琥珀色的蜂蜜结晶后雪白。深色蜂蜜结晶较深。有些蜂蜜较易结晶,如油菜蜜、椴树蜜、葵花蜜;有些蜂蜜很难结晶, 如刺槐蜜、枣花蜜。任何蜂蜜的结晶,用手捻都有绵软细腻的感觉,而无坚硬如沙砾样感觉。否则,蜂蜜的质量次或掺假
蜂蜜等级划分,如何鉴别蜂蜜的好坏质量?
  5滴:将蜂蜜滴在毛边纸或宣纸上,以测含水量。优质蜂蜜含水量低,滴在纸上不会很快浸透;掺水蜂蜜滴落后水分很 快向四周扩散,形成明显的水圈。
  6拉:纯正的蜂蜜用筷子挑起后可拉起柔韧的长纹,断后断头回缩,并形成下粗上细的塔状。质量差的蜂蜜挑起后呈糊状,形不成塔状。
(以上鉴别方法仅供参考,因蜂蜜在不同的温度和环境下形态各异)
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