导读：我们的都知道蜂蜜的营养非常丰富，具有强大的美容保健的功效。可是，由于市场上的蜂蜜品质参差不齐，鱼龙混杂，而普通的蜂友又对蜂蜜不熟悉，甚至存在很多误区，经常会

我们的都知道蜂蜜的营养非常丰富，具有强大的美容保健的功效。可是，由于市场上的蜂蜜品质参差不齐，鱼龙混杂，而普通的蜂友又对蜂蜜不熟悉，甚至存在很多误区，经常会出现：好不容易买到好蜜了，却因为蜂蜜起泡、结晶等现象，认为买到了假蜜；而有些时候不小心买到了添加增稠剂的假蜜，由于粘稠能拉丝，反而认为自己买到了好蜜......所以有时候，一些误区走不出，休想买到好蜂蜜！1、蜂蜜凝固是因为变质了？ 每当蜂蜜存放的温度较低的时候，很多蜂蜜就会慢慢产生沉淀，多数人以为这是造假人掺假的“露馅”，是白糖出来了。其实，蜂蜜较低温度下产生沉淀专业来说叫“蜂蜜”结晶，和“水在低温结冰”道理类似，这不过是蜂蜜的一个物理性质而已，并不会对蜂蜜营养又什么影响，完全可以继续食用！

2、蜂蜜有泡沫了，不能喝了？ 当蜂蜜储存环境的温度升高时，蜂蜜表层有往往会出现一层泡沫，很多人以为这是蜂蜜发酵变质的表现，不能再喝了。其实这主要是因为：当温度升高，蜂蜜中葡萄糖氧化酶的生物活性会增加，会加速将蜂蜜中主要成分——葡萄糖变成过氧化氢（具有抗菌消炎效果），而过氧化氢在高温下容易分解为氧气，由于蜂蜜较浓稠，很多氧气会积聚在蜂蜜表层，形成白色泡沫。可见，蜂蜜表层有泡沫，不仅能喝，反而还说明蜂蜜中含有丰富的活性酶。

不过，需要注意的是：蜂蜜发酵变质时确实也会产生泡沫，但这时的泡沫往往非常多，而且比较粗大，同时，蜂蜜会有很明显的酒味。这样的蜂蜜就不能再继续食用了。

3、蜂蜜可以用开水泡？ 就像用开会冲泡茶叶是一样的，很多人喜欢用开水冲泡蜂蜜。而科学来讲，这是大错特错的。蜂蜜种的活性酶含量杀死衡量蜂蜜品质好坏的一个重要指标，而活性酶的最适宜生存温度是37度左右，温度越高，蜂蜜的活性就越低。研究表明，当温度超过60℃的时候，活性酶基本失活。最后建议用低于40℃温水冲泡即可4、蜂蜜拉丝才是真蜂蜜？ 关于鉴别真假蜂蜜，网上有种方法：用筷子将蜂蜜挑起，如蜂蜜能拉成细长的丝，且丝断后会自动回缩呈球状者，为真蜂蜜。这种方法被称作是“蜂蜜拉丝法”，其实，这种方法是错误的，蜂蜜拉丝法只能鉴别蜂蜜是否浓稠，无法鉴别真假，因为假蜂蜜也可以做的很浓稠，而真蜂蜜也可能是稀的。

事实上，蜂蜜的造假方法很多，如果不借助专业仪器，普通蜂友单靠某一种方法是不可能鉴别出所有真假蜂蜜的。

5、浓缩蜜比普通蜂蜜好？ 很多人认为：浓缩就是精华，超市的浓缩蜂蜜也一定比蜂农的普通蜂蜜要好。其实，超市蜂蜜之所以要浓缩，是因为蜂蜜中的含水量太高，如果不进行浓缩，蜂蜜容易发酵变质。而如果超市蜂蜜是经过高温浓缩的，其活性酶往往会大量流失，营养价值反而会降低，还不如未经浓缩的天然成熟蜂蜜。6、喝蜂蜜会变胖？ 因为蜂蜜是甜食，所以很多人认为吃蜂蜜会变胖，所以还是不吃为好。其实适当食用蜂蜜，不仅不会发胖，反而还能又减肥的效果。其中一个很重要的原因就是蜂蜜中主要是单糖，二者不需要消化就可以直接被吸收转化成血糖，消除饥饿感，还能润肠通便，促进新陈代谢，消耗脂肪。

7、孕妇不可以喝蜂蜜？ 很多人认为孕妇不能食用蜂蜜，担心会影响到胎儿的正常发育。其实，这种观点是错误的。孕妇适当食用蜂蜜，有利无害。首先，蜂蜜的营养非常丰富，孕妇食用后，可以有效补充营养，促进胎儿发育；其次，孕妇往往伴有便秘现象，而蜂蜜能润肠通便，是便秘的克星，孕妇食用后可以有效防治便秘，排除毒素。8、儿童应该食用儿童蜂蜜？ 都说孩子的钱好挣，现在好多商品都要在前面加上“儿童”二字，例如：儿童牙膏、儿童香皂、儿童蜂蜜……先不说别的“儿童XX”，儿童蜂蜜只是商家的噱头，已被蜂蜜新国标禁止使用，类似的还有“老年蜜”、“养颜蜜”等。因为根据新国标：蜂蜜中不得再添加或者混入任何淀粉类、糖类等物质，如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质的，则不能叫做“蜂蜜”，只能叫做“蜂蜜制品”。

9、蜂蜜很甜，是因为掺了白糖？ “你家的蜂蜜怎么这么甜呢，是不是掺了白糖”，很多养蜂人都被消费者这句话问的哑口无言。其实，蜂蜜比白糖甜或不甜，都是很正常的事，不能以此作为判断蜂蜜真假的依据。

因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，而研究表明：葡萄糖的甜度为70，蔗糖（白糖）的甜度为100，果糖的甜度为180；其中，甜度值越大，口感越甜。所以，当蜂蜜的葡萄糖含量高时，蜂蜜就没那么甜；而当蜂蜜的果糖含量高时，蜂蜜就会甜一些。『蜂蜜时间』原创，转载须注明出处

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