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纯蜂蜜会凝固吗

2018年06月13日 09时19分55秒 来源: 互联网
导读:你看一下这个吧! 这个教你的是怎么辨别!你看看有没有用!  1、将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,

你看一下这个吧! 这个教你的是怎么辨别!你看看有没有用!  1、将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深;搀白糖的蜂蜜颜色浅白。  2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。  3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。  4、取一分蜂蜜,加入两分冷开水及四分95%的酒精,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正。  5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的,且丝断会自动回缩呈球状者为上品。  一看:通过眼睛来观察蜂蜜的颜色、光泽和状态,初步来判断蜂蜜的真假。  蜂蜜的颜色因蜜源花种不同差异较大,甚至同一花种蜂蜜也有深有浅,其颜色一般由水白色至深琥珀色不等。纯的单一花种蜂蜜都有其相对特有固定的颜色,即使因年份、气候、地区差别等因素造成颜色上的差异,但这个差异也不会太离谱,有一个大体的颜色范围。蜂蜜结晶后颜色变浅,隔年或放置多年的蜂蜜颜色加深,长期在日光下暴晒或较高温度条件下储存颜色变深,高温加热、熬炼过的蜂蜜颜色变深,被重金属等污染的蜂蜜颜色变深,掺入饴糖、白糖的蜂蜜颜色深,掺入化学染料的蜂蜜颜色显得异常鲜艳。  天然蜂蜜常温下为透明或半透明粘稠流体状,有自然光泽感,光亮。掺假蜂蜜透明度差,有的带有云雾或沉淀物,光亮度也差。高果糖浆蜂蜜或掺有高果糖浆蜂蜜,清澄透明,异常清亮。真蜂蜜用筷子挑起,粘性大可以拉出很长的丝,断丝后会收缩成蜜珠;掺白糖假蜂蜜粘性小,拉不成丝,即便能够拉成丝,断丝也没有弹性,不会收缩成珠。掺入增稠剂的假蜂蜜,粘稠度大,韧性过强,筷子挑起时会一块一块地呈滴状下落,蜜液的表层易形成膜。  蜂蜜结晶是一种正常的物理现象,在温度低的时候出现,易于结晶的蜂蜜才是真正纯的蜂蜜。假蜂蜜一般没有结晶现象,掺白糖的假蜂蜜也不易发生结晶现象,底部易出现未溶化的糖粒,如若结晶质地多坚硬或出现片状物等现象。辨别结晶蜂蜜的真假,我们还可以这样做:将少许结晶蜜样放于拇指和食指之间捻搓,纯正天然结晶蜂蜜用手捻搓结晶粒时,手感松软细腻,无砂粒感,并能够捻化结晶粒;掺糖假结晶蜂蜜,用手捻搓结晶粒,手感板结粗糙,有砂粒感,结晶粒不易捻化搓碎。另外,将真的结晶蜂蜜放入口中很快溶化,掺假的结晶蜂蜜入口不易溶化。  二闻:通过鼻闻蜂蜜的花香气味,来进一步判断蜂蜜的真假。  蜂蜜主要是蜜蜂采自植物花内蜜腺,具有明显的花香气味,单一花种蜂蜜有与该种蜜源植物花香相一致的气味,无其它任何异味。纯正蜂蜜所具有的这种自然香气,给人一种愉乐快感,沁人心脾。陈蜜或加工受热的蜂蜜花香气味淡薄,花香气特征不明显,这是因为芳香物质在储存或加热中大部分已挥发掉了。用合成香料造的假蜂蜜没有自然香气的感觉,像高果糖浆等假蜂蜜根本没有天然蜂蜜特有的花香气。不过,有时蜂蜜本身的气味能够掩盖掺入物质的气味,辨别时需要仔细认真分析。  三尝:口尝蜂蜜味道来判断蜂蜜真假,是真假蜂蜜感官识别最后一个关键环节,是对蜂蜜滋味、口感、喉感和余味纯正与否的一个综合感觉分析,对于蜂蜜真假辨别起着决定性的作用。  具体做法是:用牙签蘸取蜂蜜少许放在舌头尖上,将舌尖顶住上腭,闭上嘴,让蜂蜜慢慢溶化,细细品味其滋味、口感,然后将蜂蜜咽下,认真体会其喉感,最后由喉部向鼻腔缓缓送气,再注意体会其余味。天然纯正蜂蜜的共同特点是:滋味依品种不同多呈甜、甜润或甜腻,略带微酸;口感绵软细腻、柔和爽口;喉感略带轻微麻辣;余味清香鲜爽、轻悠长久,且品种不同独具风格。纯正蜂蜜无异味,某些品种略有刺激味,诸如枣花蜂蜜、荞麦蜂蜜、桉树蜂蜜等,对感觉器官的刺激较为强烈。  品尝掺假的蜂蜜,味虽甜,但蜜味平淡不足,喉感弱,余味淡薄短促,夹杂着掺入糖的味道。至于掺入淀粉、食盐、明矾、化肥等一类物质,比掺糖的假蜂蜜更容易品尝出来。高果糖浆蜂蜜入口感虽与真蜂蜜相似,但喉感不明显,余味短。  由于造假者极力追求“真”,假蜂蜜在感官上越来越与真蜂蜜相似,即便是长期从事蜂蜜生产销售的人员或专家,有时凭借过去的经验也很难通过外观来判别,只有通过专业检测才能识别真假。作为普通消费者,识别真假蜂蜜更是困难,需要知识和经验的积累。此外,造假者还有一些共性的东西,诸如:  多数持外地口音,出没于大街小巷,走小区、进大院、去公园,有的甚至送货到家。  多打着各色旗号,什么“养蜂场”、“纯蜂蜜”、“自产自销”、“研究所”、“农科院”或“农大”等等的招牌,骗取信任。  路边搭帐篷,摆蜂箱。有的蜂箱中有蜜蜂,虽有蜂但远离蜜源或花期已过,已无花可采集,那来的“新蜜”;有的蜂箱中根本没有蜜蜂,而是杂物;有的当着你的面从巢脾中将蜂蜜摇出来,其不知这巢脾里的蜜是提前用糖水灌进去的。  蜂群明明摆在平原或城市周边,而摇出的蜂蜜却是“椴树蜂蜜”。  价格便宜,一些超市的采购人员专门买假蜂蜜,条件是“只要像蜂蜜就行”。还有造假者,专门在一些博览会、展销会、批发市场或农贸市场上明目张胆地销售假蜂蜜。
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