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蜂蜜真的是越浓越好吗

2016年09月17日 14时20分15秒 来源: 互联网
导读:大家在超市和淘宝上买的蜂蜜,往往都很浓稠,呈半透明液体状,外观看上去非常漂亮,反而在蜂农手上买的蜂蜜,浓稠度不高而且外观不是那么漂亮,可能还是结晶状的,这是

大家在超市和淘宝上买的蜂蜜,往往都很浓稠,呈半透明液体状,外观看上去非常漂亮,反而在蜂农手上买的蜂蜜,浓稠度不高而且外观不是那么漂亮,可能还是结晶状的,这是为什么呢?
蜂蜜的浓度有个专业的名词叫:波美度
下图为专业测量蜂蜜波美度的仪器,左边代表蜂蜜的浓度,中间代表蜂蜜固体物质的含量,右边代表蜂蜜中含水量的百分比。
左边41.5就是蜂蜜的浓度,中间固体物质含量为78%,右边含水量为20%。
波美度就是代表蜂蜜的浓度,波美度越高,说明蜂蜜越浓稠。正常情况下,纯天然自然成熟的蜂蜜波美度最高能达到42度,超过这个浓度就不正常了。
而蜂蜜浓度的高低,取决于当地的天气和温度,雨水越多浓度就会越低,雨水越少浓度就会越高。温度越高浓度越低,温度越低浓度越高。
所以在春夏二季,由于雨水多且温度高,蜂蜜的浓度普遍偏低;在秋冬季,雨水变少温度较低,蜂蜜的浓度则普度较高。
蜂蜜的浓度和保存的环境也有关系,如果密封得不够好,环境又比较潮湿的话,蜂蜜就会吸收空气里面的水分,从而降低了蜂蜜的浓度。
而超市里面的蜂蜜为什么浓度都很高呢?
蜂蜜真的是越浓越好吗
蜂蜜加工企业,都是在全国各地收蜂蜜,成熟蜂蜜和未成熟的蜂蜜,他们的收购价是一样的,这样蜂农肯定是卖不成熟的蜂蜜。加工企业把未成熟的蜂蜜收回去后,用机器在真空80度环境下进行高温浓缩,使蜂蜜沸腾蒸发蜂蜜里面的水分,从而来提高蜂蜜的浓度。
经过高温浓缩后的蜂蜜,波美度能达到43度,而且永不结晶或者很难结晶,但是已经失去蜂蜜原的营养价值和香味。
而实际上,蜂农的蜜,波美度能达到41.5度都是非常困难的,大多都是39-40度之间,具体还要看当地的气候。
请看下面视频,视频后半段记者采访中国蜂蜜龙头企业:百花,在9分50秒处说他们也要进行浓缩后再装罐。
这就是为什么超市的蜂蜜浓度很高的原因。
而蜂农为什么不进行浓缩呢?
第一,他们知道蜂蜜经过高温浓缩后,营养元素基本全部被杀死,这样的蜂蜜和白糖水没有什么区别。
第二,他们不会花几万块钱去购买这样的设备。
蜂蜜真的是越浓越好吗
第三,蜂农都是卖给了他附近的人,如果连蜂农都这样做,那他的蜂蜜还能卖给谁。
目前养蜂的都是老一辈人,没有年轻人愿意学习养蜜蜂,因为太苦,而且收入太低。
特别是中国土生土长的中华土蜜蜂,已经濒临灭绝了,多年后,我们就再也喝不到土蜂百花蜜了,以后的市场将全部是单花蜜,意蜂的天下....
意蜂和中华土蜂有什么区别?在公众号最下面菜单栏,蜂蜜学院里面有详细的讲解。
如果中华土蜂灭绝了,这是不是就给了不法子,造假的机会?
这该是多么的可悲啊......
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