导读：如何辨别真假蜂蜜，一直是许多蜂友关心的话题。和鉴别真假人民币一样，没有哪种方法能适用于所有假的人民币或蜂蜜，但和“通过人民币上的水印鉴别真假”一样，有些小方

如何辨别真假蜂蜜，一直是许多蜂友关心的话题。和鉴别真假人民币一样，没有哪种方法能适用于所有假的人民币或蜂蜜，但和“通过人民币上的水印鉴别真假”一样，有些小方法用来鉴别真假蜂蜜，虽然不是万能，但确实方便实用！

例如，下面视频中这个方法，仅仅是加点水，摇一摇：

除此之外，下面给大家总结一下不少朋友对于蜂蜜的误区

误区一：蜂蜜冬天或放冰箱内有“糖”析出是假蜂蜜？

解    答：纯正蜂蜜在低温下缓慢的持续14天就很容易结晶，同一种蜜，或许结晶程度不一样，结晶体的形状也是千姿百态的。不少人认为的糖则是蜂蜜的结晶，因为蜂蜜主要是由葡萄糖与果糖以及各种酶组成，结晶的部分则是葡萄糖。

误区二：低温下不会结晶的就是假蜂蜜？

解   答：并不是，蜂蜜结晶是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象，最适宜结晶的温度为1-14度。葡萄糖和果糖的比例决定了蜂蜜结晶的速度与是否结晶。葡萄糖：果糖 = 1：1 （结晶慢）；= 1：2 （不结晶）；=1：0.9（易结晶）。如龙眼蜜= 2：3 （不易结晶）；荔枝蜜=18:17 （容易结晶）蜜源的不同也会影响结晶速度。

误区三：所有蜂蜜都应该是同一种味道？

解   答：不同蜜种的味道大有差别，很多商人喜欢忽悠，不注明花名，就统称卖的是土蜂蜜、蜂蜜、野蜂蜜。这都是一种欺骗手段，蜂蜜有其花而决定，蜜蜂采了什么花而酿造出来的蜜就称为什么蜜，比如荔枝蜜龙眼蜜味道香甜，鸭脚木蜜微苦，油菜花蜜微辣等等，蜜种不同颜色也大有区别，由白色透明到深琥珀色。所以标准把蜂蜜分为一二三等，一等则为最好的。荔枝蜜与龙眼蜜口感与功效上都划为一等，而油菜花蜜因为口感差功效差而划在三等中，价格十分低廉，细心的顾客可以看看超市中的蜂蜜，不少成分中都写着油菜花蜜，椴树蜜。

误区四：纯正蜂蜜是粘稠的，可以拉丝的？

解   答：天然蜜没超市蜜那么粘稠。因为天然蜜不经过高温加工浓缩，才能保全了营养，但牺牲了看相。而超市中的蜂蜜需要长时间密封存放，不经过高温处理灭掉蜂蜜中的活性会导致蜂蜜瓶子越来越胀，这也是区分纯正蜂蜜的一个特性，纯蜂蜜夏天瓶子会胀气。不过在气温低的时候，或者冰箱里面呆一下，也会变得粘稠的。请切记：真蜜热稀冷稠。蜂蜜要是敢加水，她就敢发酵，所以没人笨到往蜂蜜中加水。

误区五：纯正蜂蜜中不含有水分？

解   答：国家用波美度来衡量蜂蜜中的含水量，纯正蜂蜜的波美度在38.5度到41度之间，对应的天然水分是17%-25%，波美度越高天然水分含量越低，蜂蜜中是不能加水的，加水后蜂蜜会在几天内全部发酵变酸，做过柠檬蜂蜜的朋友应该有经验，做了不及时喝完就会发酵了。蜂蜜并不接受外来的水。同样，不少顾客认为越粘稠越好，而商家就抓住了这样点，就有了脱水蜂蜜，和使用淀粉台糖果糖等制造出来的蜂蜜制品，所以记住一点，宁愿挑稀一点的蜂蜜也不要选购可信度不大的粘稠蜂蜜。当然，如果是您家里人养的蜜蜂，他很久很久才摇一次蜂蜜，那样蜂蜜也是可以很粘稠的，不过一般人都不会等得了那么久才摇蜂蜜，性价比太低了，必要性也不大。

误区六：价格太低的都不会是纯正蜂蜜？

解   答：这是一个误区，市场上蜂蜜价格高低皆有，有的上百一斤，有的10多元一斤，太高太低都需要警惕，太高了明显坑人，太低的价格就要考虑到蜂蜜品质的问题了，没有会做亏本买卖。有些朋友去到蜂农家买，也要七八十一斤，为什么呢？因为您去到那里潜意识就觉得他的蜂蜜肯定是好的，而在你心目中也没有一个准确的价位，所以七八十您也不会觉得贵，成交。加上有个别人是仅养了几箱蜜蜂，一次仅摇出10来斤蜜，他卖1百一斤他也觉得自己卖的便宜，要想价格便宜品质好，还是得去大蜂场。至于10元一斤的，不用多说，不是果糖制品就是有油菜蜜，油菜蜜据我了解价格是5元左右一斤。一般了解的朋友不会选购油菜蜜。不过烧烤之类等活动还是可以考虑一下。

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