导读：建立了高效液相色谱法用于检测新西兰 Manuka 蜂蜜中的甲基乙二醛。

在 Manuka 蜂蜜样品中分别添加 50. 0、100. 0、200. 0 mg /kg 的 MGO，每个添加水平重复 5 次，HPLC 检测后计算精密度和回收率。3 个添加水平下的 ＲSD 分别为 1. 26%、0. 89% 和 0. 69%，平均回收率分 别 为 98. 3%、101. 5% 和 99. 5% ( 见 表 1 ) 。结果表明，蜂蜜中的其他物质对 MGO 衍生化产物的检测准确度并没有影响。

在 Manuka 蜂蜜样品中分别添加 50、100、200mg /kg 的 MGO，每个添加水平重复3次，在衍生化反应结束后0h和24h分别检测，考察衍生化产物的稳定性。结果如图 4 所示，衍生化产物在室温放置 24 h 后仍稳定，蜂蜜中的其他物质对 MGO 衍生化产物的稳定性没有影响。

利 用 本 方 法 对 61 个 Manuka 蜂 蜜 样 品 中 的MGO 含量进行了检测。其中，UMF 标示值为 5 + 的蜂蜜 样 品 共 14 个，MGO 含 量 为 ( 188. 0 ± 62. 1 )mg /kg; UMF 标示值为 10 + 的蜂蜜样品共 16 个，MGO 含量为( 324. 6 ± 90. 4) mg /kg; UMF 标示值为15 + 的蜂蜜样品共 12 个，MGO 含量为( 523. 7 ±59. 1) mg /kg; UMF 标示值为 20 + 的蜂蜜样品共 13个，MGO 含量为( 726. 1 ± 76. 9) mg /kg; UMF 标示值 为 25 + 的 蜂 蜜 样 品 共 6 个，MGO 含 量 为( 1 035. 0 ± 75. 8 ) mg /kg。该 检 测 结 果 与 Adams等［5］和 Stephens 等［14］的报道基本相符。

此外，利用本方法对中国不同产地的油菜蜜、荆条蜜、洋槐蜜、椴树蜜、葵花蜜、枣花蜜、荞麦蜜、棉花蜜共 16 个样品中的 MGO 含量进行了检测。结果显示，MGO 含量均≤1 mg /kg。Stephens 等［14］报道，新西兰 Kanuka 蜜、三叶草蜜、Ｒewarewa 蜜和甘露蜜中MGO 的含量均远低于 Manuka 蜜。Arena 等［15］ 报道，意大利刺槐蜜、栗子蜜、柑橘蜜、桉树蜜、甘露蜜以及多花种混合蜂蜜中 MGO 的含量均≤3 mg /kg。以上研究结果均显示，MGO 为 Manuka 蜂蜜中的特有成分。本文建立的 MGO 含量检测方法，可以为我国进口 Manuka 蜂蜜的质量评价提供参考。